发现食品过期是一个涉及食品安全的重要问题，对于食品生产经营者、消费者以及监管部门都有明确的法律规定和相应的处罚措施。以下是对这一问题的详细解答：

一、对食品生产经营者的处罚

1. 一般情形下的处罚：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果食品生产经营者被发现生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品，将面临严厉的处罚。具体来说，对于货值金额不足一万元的，监管部门将没收违法所得、违法食品及添加剂，并可没收用于违法生产的工具、设备、原料等。同时，还会处以五万元以上十万元以下的罚款。若货值金额一万元以上，罚款将按货值金额的十倍至二十倍计算。
   • 如果情节严重，比如过期食品导致集体性食物中毒等严重后果，食品生产经营者还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。

2. 构成犯罪的情形：

   • 如果食品过期情况严重，符合《中华人民共和国刑法》中生产、销售不符合安全标准的食品罪的构成要件，食品生产经营者将面临刑事处罚。根据罪行轻重，可能处以三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

二、消费者的权利与赔偿

• 当消费者购买到过期食品时，他们有权向商家要求赔偿损失。这包括因食用过期食品导致的医疗费用、误工费等直接经济损失。
• 根据法律规定，消费者还可以向生产者或销售者要求支付价款十倍的赔偿金。这是法律赋予消费者的合法权益，也是对不法商家的有效惩罚和约束。

三、对监管部门工作人员的责任追究

• 监管部门工作人员在发现食品过期问题后，有责任及时采取措施进行查处。如果存在玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，他们将根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定受到相应处分。
• 处分措施包括警告、记过、记大过、降级、撤职甚至开除等。如果构成犯罪，还将依法追究刑事责任。

四、具体执行流程（以学校或幼儿园为例）

1. 调查取证阶段：

   • 市场监管部门接到举报后，会立即封存过期食品并追溯来源，检查采购记录、库存台账等证据链。

2. 整改与听证程序：

   • 学校或幼儿园需立即下架问题食品并提交整改方案。对拟作出的重大处罚（如吊销许可证），行政机关会组织听证会保障当事人陈述权。

3. 信息公开与社会监督：

   • 处罚结果通常通过政府网站公示，形成社会震慑效应。这有助于促使其他食品生产经营者加强自查，确保食品安全。

五、典型案例参考

• 某幼儿园食堂使用过期食用油，被处以10万元罚款并吊销许可证，园长被追责。
• 某小学因未及时清理过期牛奶，被家长举报后，除行政罚款外还需向受影响学生家庭支付赔偿金。

六、建议

• 食品生产经营者：应严格遵守法律法规，确保食品质量与安全。定期检查库存，及时清理过期食品，防止流入市场。
• 消费者：提高警惕，购买食品时注意查看生产日期和保质期。如果发现过期食品，及时保留证据并向相关部门举报。
• 监管部门：加强监管力度，定期开展食品安全检查。对发现的过期食品问题要严肃处理，确保法律法规得到有效执行。

综上所述，发现食品过期将面临严格的法律处罚和相应的赔偿措施。各方应共同努力，确保食品安全，维护公众健康。