针对您提出的“如果饭店售卖过期食材怎么处罚”的问题，以下是我为您整理的详细解答：

饭店售卖过期食材，这一行为严重违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，将面临多方面的处罚，包括行政处罚、民事赔偿责任，甚至在严重情况下可能承担刑事责任。

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，饭店经营超过保质期的食品，将受到以下行政处罚：

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：相关部门会没收饭店因售卖过期食材所获得的违法所得，以及这些过期食材。

2. 罚款：罚款金额根据违法食材的货值金额确定。货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 吊销许可证：若饭店售卖过期食材的行为情节严重，如多次违规或造成消费者严重健康问题，其食品经营许可证将被吊销，从而失去经营资格。

二、民事赔偿责任

饭店因售卖过期食材导致消费者身体健康受损的，需依法承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于：

• 医疗费：消费者因食用过期食材而产生的医疗费用。
• 护理费：消费者在康复期间所需的护理费用。
• 误工费：消费者因健康受损而无法正常工作所造成的收入损失。
• 其他合理费用：如交通费、营养费等与治疗和康复相关的合理支出。

此外，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者还有权要求饭店支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿金额不足一千元的，按一千元计算。

三、刑事责任

如果饭店售卖过期食材的行为构成犯罪，例如造成严重后果的食品中毒事故或其他严重食源性疾病，相关责任人员将面临刑事追究。根据刑法的相关规定，可能处以五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。

四、建议与总结

对于饭店而言，应严格遵守食品安全法律法规，定期检查并清理过期产品，以确保食品安全，维护消费者的合法权益。同时，加强员工培训，提高食品安全意识，防止类似事件的发生。

对于消费者而言，在遭遇饭店售卖过期食材的问题时，应了解自己的合法权益，并通过合法途径积极维权。可以与饭店协商和解、请求消费者协会或依法成立的其他调解组织调解、向有关行政部门投诉、根据与饭店达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁或向人民法院提起诉讼。

综上所述，饭店售卖过期食材将面临严厉的行政处罚、民事赔偿责任以及可能的刑事责任。因此，饭店应严格遵守相关法律法规，确保食品安全，共同营造一个安全、健康的餐饮环境。