对于您提出的“过期食品没有卖出去被查到是否可以不罚款”的问题，以下是我给您的详细解答：
一般情况下，如果过期食品没有被销售出去，并且商家在自查或监管部门检查中及时发现并下架，那么通常不会对商家进行处罚。这一处理方式体现了法律对商家主动避免危害消费者健康行为的认可与鼓励。
具体分析
商家自查与监管部门检查：
- 如果食品店在例行检查或自查中发现有过期食品，并立即将其下架，未让其流入市场，那么监管部门一般不会对该商家进行处罚。
- 商家应建立健全的食品安全管理制度，定期检查库存食品，确保及时发现并处理过期食品。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，并定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
- 法律鼓励商家主动自查自纠，及时发现并处理过期食品，以避免不必要的法律风险。
销售过期食品的处罚：
- 一旦商家销售了过期食品，将面临严厉的处罚，包括没收过期食品、罚款，甚至吊销许可证。
- 罚款的金额根据违法生产经营的食品货值金额的大小而定，情节严重者将受到更重的处罚。
建议
- 加强库存管理：商家应定期对库存食品进行检查，确保所有食品均在保质期内。
- 及时处理过期食品：一旦发现有过期食品，应立即下架并妥善处理，避免其流入市场。
- 遵守法律法规：商家应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准，保护消费者的健康权益。
综上所述，过期食品如果没有被销售出去，并且商家及时处理，一般不会受到处罚。但商家仍需加强库存管理和食品安全自查，确保销售的食品符合安全标准，避免因销售过期食品而面临严厉的处罚。