针对您提出的“不是有意卖过期食品但不交罚款会怎么样”的问题，我将结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。
首先，需要明确的是，即使不是有意销售过期食品，一旦被发现，也可能会面临法律处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品经营者有义务确保所售食品在保质期内，且符合食品安全标准。如果因管理疏忽或其他原因导致过期食品被销售或陈列，就构成了违法行为。
如果不交罚款，可能会面临以下后果：
法律强制执行：
- 监管部门有权依法对逾期不缴纳罚款的食品经营者采取强制执行措施，如查封、扣押财物等，以确保罚款的缴纳。
额外处罚：
- 除了原定的罚款外，还可能因拒不履行处罚决定而面临额外的处罚，如加处罚款、滞纳金等。
信用受损：
- 不交罚款的行为可能会被记录在食品经营者的信用档案中，影响其信用评级和未来的经营活动。在严重情况下，甚至可能被列入失信名单，受到更严格的监管和限制。
法律诉讼：
- 如果食品经营者长期拒不缴纳罚款，监管部门有权向人民法院提起诉讼，要求强制执行罚款决定。一旦法院判决支持监管部门的请求，食品经营者将面临更严重的法律后果。
建议与警示：
- 及时纠正错误：一旦发现有过期食品被销售或陈列，应立即采取下架、封存、销毁等措施，并积极配合监管部门的检查和调查。
- 主动缴纳罚款：如果已被处罚并要求缴纳罚款，应尽快履行义务，避免因拒不缴纳而面临更严重的法律后果。
- 加强内部管理：食品经营者应建立健全的食品安全管理制度，定期检查库存食品，确保食品安全。同时，加强员工培训，提高食品安全意识和法律意识。
总之，不是有意销售过期食品并不意味着可以逃避法律处罚。作为食品经营者，应严格遵守相关法律法规，确保食品安全，维护消费者权益和市场秩序。如果不幸面临处罚，应积极配合并主动履行义务，以避免更严重的法律后果。