超市不小心售卖了过期食品，这一行为确实违反了相关法律法规，并会面临一系列的法律责任和处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、行政责任
没收与罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，超市若经营超过保质期的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法经营的食品，这包括用于违法经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款的金额根据违法经营的食品货值金额来定：
- 如果货值金额不足一万元，超市将面临五万元以上十万元以下的罚款（具体罚款额度可能因地区和执法情况有所不同，但此范围为常见应用）。
- 如果货值金额一万元以上，超市将并处货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
吊销许可证与责任约谈：
- 若超市多次被发现销售过期食品，或涉及特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉等特殊食品，情节严重的，食品安全监督管理部门可吊销超市的食品经营许可证，并对其法定代表人或主要负责人进行责任约谈。
二、民事责任
- 退还价款与赔偿：
- 消费者因购买到过期食品而受到欺诈的，超市除退还消费者购买食品的价款外，还需增加赔偿。
- 增加赔偿的金额为消费者购买食品价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元赔偿。
- 若过期食品导致消费者健康严重损害，消费者还有权要求超市承担相应的医疗费用、误工费等损失，并可要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。
三、刑事责任（极端情况）
- 在极端情况下，如果超市生产、销售不符合食品安全标准的食品，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，将可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，这可能导致三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；若对人体健康造成严重危害或有其他严重情节，处罚将更为严厉。
四、消费者维权途径
- 与超市协商：消费者首先可尝试与超市进行友好协商，要求其按照法律规定进行赔偿。
- 投诉举报：若协商不成，消费者可向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会等相关机构进行投诉举报。
- 提起诉讼：如果以上途径均无法解决问题，消费者可通过向人民法院提起诉讼来维护自己的权益。在诉讼过程中，消费者需提供相关证据，如购买凭证、过期食品的实物等。
总结与建议
超市售卖过期食品是严重的违法行为，不仅损害消费者权益，也影响超市自身的信誉和法律地位。因此，超市应严格遵守食品安全法律法规，加强内部管理，确保所售商品的质量和安全。同时，消费者在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期，一旦发现过期食品，应及时向超市或相关部门投诉举报，以维护自身合法权益和社会公共利益。