销售过期食品，无论其价值多少，均不属于免罚情形，将面临严格的法律处罚。针对您提到的“不小心卖到过期食品不到100元”的情况，以下是从不同角度的详细分析：

一、处罚标准

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对销售过期食品的处罚并不取决于食品的价值大小，而是依据违法生产经营的食品货值金额来判定。具体来说：

1. 罚款：

   • 若违法生产经营的食品货值金额不足一万元（这包括销售过期食品价值不到100元的情况），将处以五万元以上十万元以下罚款。
   • 罚款的计算并不基于过期食品本身的价值，而是基于违法生产经营行为的整体货值金额，但即便货值金额很小，罚款的起点也相对较高。

2. 没收：

   • 县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，即销售过期食品所得收入及过期食品本身均会被收缴。

3. 其他处罚：

   • 在情节严重的情况下，除了上述罚款和没收措施外，还可能被责令停产停业，甚至吊销食品经营许可证。

二、免予处罚的特殊情况

虽然一般情况下销售过期食品会受到处罚，但也有一些特殊情况可以免予处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若食品经营者能够证明其已履行进货查验等法定义务，且有充分证据表明其不知晓所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源，则可以免予处罚。但即便如此，不符合食品安全标准的食品仍将被依法没收。

三、实际操作中的考量因素

在实际执法过程中，具体的处罚结果会受到多种因素的影响，包括但不限于商家的违法情节严重程度、是否有前科记录、是否积极配合调查以及改正错误的态度等。这些因素都将作为执法部门裁定处罚时的重要参考。例如，如果商家是初次违法，且能够积极配合调查并主动改正错误，那么可能会从轻或减轻处罚。

四、对商家的建议

作为商家，应严格遵守食品安全法律法规，确保销售的食品均为安全、合格产品。这包括定期检查库存食品，及时清理过期食品，以及加强进货查验等法定义务的履行。若对食品安全法律有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我将为您提供专业的法律帮助。

五、法律后果的严重性

需要强调的是，销售过期食品不仅可能面临高额罚款和没收违法所得等直接经济处罚，还可能对商家的声誉和信誉造成严重影响。在严重的情况下，甚至可能导致商家停产停业或吊销食品经营许可证，从而对其经营产生致命打击。

总结来说，销售过期食品是一种严重的违法行为，无论其价值多少都将受到法律的严厉处罚。作为商家，应严格遵守相关法律法规，确保销售的食品安全、合格。若您有任何关于食品安全法律的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。