关于便利店过期品罚款的承担问题，这确实是一个涉及多方面责任划分的复杂情况。以下是我为您详细梳理的解答：

首先，便利店作为商品的销售者，有明确的法律义务确保所售商品在保质期内且符合安全标准。若因商品过期被投诉并导致罚款，通常情况下，这一责任应由便利店的经营者或店主来承担。这是因为经营者直接负责商品的质量管理和保质期监控，无论员工是否存在过失，只要罚款是基于便利店的经营违规行为，经营者都应首先负责。

接下来，我们具体分析员工在其中的责任：

1. 若员工无故意或重大过失：

   • 如果员工在执行工作任务时，遵循了正常的工作流程和要求，没有故意或重大过失导致产品过期，那么员工通常不承担赔偿罚款的责任。例如，员工已按规定时间对商品进行盘点，但因供应商提供的货物本身临近过期且信息标注不清晰导致的过期问题，这就不应归咎于员工。

2. 若员工存在故意或重大过失：

   • 如果员工故意不遵守便利店的商品管理规定，如不及时清理过期商品、不执行先进先出原则等，或因重大过失（如严重疏忽商品保质期检查工作）导致产品过期被投诉和罚款，那么员工可能需要对罚款承担一定的赔偿责任。具体赔偿比例和方式，需要根据劳动合同的约定、员工的过错程度以及给便利店造成的实际损失等因素来综合确定。

此外，还有一些特殊情况需要考虑：

• 加盟形式：如果便利店是加盟形式，且加盟合同中对产品质量、过期责任等有明确约定，那么罚款的承担方应按照合同约定来确定。这可能涉及加盟总部和加盟店之间的责任分担。

• 第三方责任：如果商品过期是由于供货商或其他第三方的问题导致的，如供货商提供了过期商品或标注错误的保质期信息，便利店在承担罚款后，可以尝试向这些第三方追偿。但具体能否成功追偿，还需根据供货合同的具体条款和实际情况来判断。

最后，我想给出一些建议以避免类似问题的发生：

• 便利店经营者应加强对商品保质期的管理，定期检查并及时处理过期商品。
• 与员工明确职责和责任边界，确保员工能够按照规定履行工作职责。
• 在与供货商和其他第三方合作时，应签订明确的合同条款，以便在出现问题时能够有效维护自身权益。

综上所述，便利店过期品罚款的承担问题需要根据具体情况来确定，但通常情况下应由便利店经营者或店主承担。希望这些解答能够帮助您更好地理解这一问题。