核心结论：61岁在建筑工地干活因老板未上保险导致肋骨骨折一根，可从以下方面处理：

1. 确认劳动关系及用工性质
   • 若存在劳动关系：虽然劳动者已61岁，超过法定退休年龄，但如果未享受养老保险待遇或领取退休金，与用人单位之间仍可能被认定为劳动关系。此时，可依据《工伤保险条例》的规定，要求老板按照工伤标准进行赔偿。赔偿项目包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等（若经鉴定构成伤残）。
   • 若不存在劳动关系（如属于劳务关系）：根据《民法典》侵权责任编的规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。在这种情况下，需要分析老板和劳动者在事故中的过错程度。如果老板未提供必要的安全保障措施，存在过错，应承担相应的赔偿责任；劳动者自身若存在过错，如未按照操作规程作业，也应承担一定比例的责任。赔偿项目主要包括医疗费、误工费、护理费等。
2. 收集证据
   • 证明劳动关系或劳务关系的证据：如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据可以证明劳动者与老板之间存在何种法律关系，是后续主张权利的基础。
   • 证明受伤事实的证据：包括医院的诊断证明、病历、检查报告、医疗费发票等，这些证据能够证明劳动者受伤的情况以及因治疗产生的费用。
   • 证明事故发生经过的证据：如现场照片、视频、证人证言等，有助于确定事故的责任归属。
3. 与老板协商解决
   • 在收集好相关证据后，可以与老板进行协商，明确赔偿项目和金额。在协商过程中，要保持冷静和理性，依据法律规定和实际情况提出合理的赔偿要求。如果老板同意赔偿，双方可以签订赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等内容。
4. 申请调解
   • 如果协商不成，可以向当地的劳动争议调解组织（如企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织等）申请调解。调解组织会组织双方进行调解，促使双方达成和解协议。调解具有灵活性和便捷性的特点，能够在较短时间内解决纠纷。
5. 提起诉讼或申请仲裁
   • 若存在劳动关系：需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。在仲裁和诉讼过程中，要提交充分的证据证明自己的主张，以获得相应的赔偿。
   • 若不存在劳动关系：可以直接向人民法院提起民事诉讼，要求老板承担赔偿责任。在诉讼中，同样需要提供证据支持自己的诉讼请求。