结论：包工头在农村自建房包工包料的情况下，使用没有资质的厂家生产的混凝土，这一行为很可能构成偷工减料，但具体还需结合实际情况和相关标准来判断。

分析：

1. 偷工减料的定义：

   • 偷工减料通常指的是在工程建设过程中，为了降低成本或获取不当利益，故意减少材料用量、使用劣质材料或降低工程质量标准的行为。

2. 使用无资质厂家混凝土的性质：

   • 没有资质的厂家生产的混凝土，其质量可能无法得到保证。这些混凝土可能不符合国家或行业标准，存在强度不足、耐久性差等问题。
   • 使用这样的混凝土，很可能导致房屋结构不安全，影响居住者的生命财产安全。

3. 法律后果与责任：

   • 如果包工头使用无资质厂家的混凝土导致房屋出现质量问题，如墙体开裂、屋顶漏水等，他可能需要承担修复、赔偿等法律责任。
   • 在极端情况下，如果房屋因质量问题倒塌，造成人员伤亡或重大财产损失，包工头还可能面临刑事责任的追究。

4. 判断是否构成偷工减料的关键因素：

   • 混凝土质量：是否符合国家或行业标准，是否存在明显的质量问题。
   • 包工头的主观意图：是否故意为了降低成本而选择无资质厂家的混凝土。
   • 实际影响：是否对房屋的结构安全和使用功能造成了实际影响。

5. 建议与措施：

   • 对业主而言：在自建房过程中，应加强对包工头的监督和管理，确保使用符合标准的建筑材料。可以要求包工头提供混凝土的合格证明或检测报告，以验证其质量。
   • 对包工头而言：应严格遵守相关法律法规和行业标准，选择有资质的厂家生产混凝土，确保工程质量。如果因使用无资质厂家的混凝土导致问题，应积极承担责任并采取措施进行修复。

进一步思考：

• 如果业主已经发现包工头使用了无资质厂家的混凝土，应立即与包工头沟通并要求其更换合格材料。如果包工头拒绝或无法解决问题，业主可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。
• 在签订自建房合同时，业主可以明确约定建筑材料的质量标准和包工头的违约责任，以便在出现问题时能够更好地维护自己的权益。

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