结论：包工头在农村自建房包工包料的情况下使用非标钢筋盖房，即使合同中没有明确写明，也可能构成违法，具体取决于是否违反了相关法律法规的强制性规定以及是否对房屋质量造成了影响。
分析如下：
从合同角度分析：
- 虽然合同中没有明确写明必须使用何种标准的钢筋，但合同的基本原则之一是诚信原则和公平原则。包工头作为专业施工方，有义务按照行业标准和规范进行施工，确保房屋质量。
- 如果使用非标钢筋导致房屋存在安全隐患或质量问题，包工头可能构成违约，需要承担相应的违约责任，如修复房屋、赔偿损失等。
从法律法规角度分析：
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关规定，建筑工程必须符合国家规定的建筑工程质量、安全标准，使用符合标准的建筑材料、建筑构配件和设备。非标钢筋可能不符合这些标准，因此使用非标钢筋可能违反法律法规。
- 如果包工头使用非标钢筋的行为被认定为违法，他可能面临行政处罚，如罚款、责令停工整改等。在严重情况下，如果其行为构成犯罪，还可能承担刑事责任。
从房屋质量角度分析：
- 钢筋是房屋结构中的重要组成部分，其质量直接影响房屋的安全性和耐久性。使用非标钢筋可能导致房屋结构不稳定，存在安全隐患。
- 如果房屋因使用非标钢筋而出现质量问题，包工头不仅需要承担修复责任，还可能因对他人人身财产安全造成损害而承担侵权责任。
建议：
对于房主：
- 在签订合同时，应明确约定建筑材料的质量标准，包括钢筋的规格、型号、质量等级等，以便在发生纠纷时有据可查。
- 在施工过程中，应定期检查施工进度和材料质量，确保包工头按照合同约定和行业标准进行施工。
- 如果发现包工头使用非标钢筋或其他不合格材料，应及时制止并要求更换，必要时可向相关部门投诉或寻求法律帮助。
对于包工头：
- 应严格遵守合同约定和行业标准，使用符合标准的建筑材料进行施工。
- 如果因特殊情况需要使用非标材料，应事先征得房主同意，并在合同中明确约定相关责任和后果。
- 应加强施工管理和质量控制，确保房屋质量符合安全标准，避免因质量问题而承担法律责任。
后续行动：
- 如果您作为房主发现包工头使用了非标钢筋，建议首先与包工头进行沟通协商，要求其更换合格材料并承担相应责任。
- 如果协商无果，您可以向当地建设行政主管部门投诉或寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。