结论前置：农村建房时，选择无资质的包工头是否违法需根据具体情况判断。对于自建低层住宅（一般指二层及以下），法律通常不要求包工头具备建筑施工资质；但对于多层建筑、商业性建筑等规模较大、复杂的工程项目，包工头必须具备相应的建筑施工资质，否则将构成违法。

一、自建低层住宅的情况

1. 法律依据：根据《中华人民共和国建筑法》及相关法规，对于农村村民自建低层住宅（二层及以下），由于规模较小、技术相对简单，法律并未强制要求包工头必须具备建筑施工资质。

2. 实际案例：例如，农户在自家宅基地上建造二层小楼自住，找无资质包工头施工，一般不认定违法。但需注意，即便法律无强制要求，也应尽量选择有经验、口碑好的施工队伍，以保障工程质量和施工安全。

二、多层建筑或商业性建筑的情况

1. 法律依据：若农村建房工程非村民自建低层住宅，如建设多层建筑、商业性建筑等，则包工头必须具备相应建筑施工资质。此时，无资质包工头承接工程违反建筑法规，可能面临法律责任。

2. 法律后果：

   • 根据相关法律法规，未取得资质证书承揽工程的，将被取缔并处罚款；有违法所得的，予以没收。
   • 若因无资质导致工程质量问题或安全事故，包工头还可能承担刑事责任。

3. 实际案例：例如，某村建设五层集体活动中心，包工头无资质却承包工程，即属违法。一旦发生质量问题或安全事故，包工头将面临严重的法律后果。

三、风险预防与建议

1. 选择有资质的施工单位：在选择包工头或施工单位时，务必确认其具备相应资质，以降低法律和安全风险。

2. 了解施工单位业绩与口碑：选择信誉良好的企业合作，有助于保障工程质量和施工安全。

3. 签订明确合同：详细阅读合同条款，确保双方权利、义务及违约责任等关键内容明确无误，以保障自身权益。

总结与建议：农村建房时选择包工头需谨慎，应根据具体工程项目类型判断是否需要其具备建筑施工资质。为确保工程质量和施工安全，建议优先选择具备相应资质的施工单位进行合作，并签订明确合同以规避法律风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。