结论：错发工资且员工拒不返还，将构成不当得利，员工需承担法律责任。公司有权要求返还，并可通过协商或法律途径解决纠纷。以下从不同角度详细分析：
一、法律责任分析
不当得利：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。在此情境下，员工收到的超出其应得部分的工资，既无法律上的依据也无合同上的支持，导致用人单位遭受经济损失，因此员工的行为构成不当得利。
法律责任：
- 员工需返还多发的工资。若员工拒绝退还，用人单位可以依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或者直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，员工不仅需要返还多发的工资，还可能因拒绝退还而给用人单位造成的其他损失（例如额外的财务核对成本、诉讼费用等）承担赔偿责任。在情节严重的情况下，员工甚至可能面临民事制裁。
二、解决途径
协商解决：
- 用人单位应与员工进行积极沟通，明确说明工资发放的错误情况，并请求员工退还多发的工资。通过友好协商，往往能够迅速且和谐地解决问题。
- 协商时，用人单位应提供详细的工资计算依据和错误证明，以便员工了解具体情况，增强说服力。
- 双方可以协商制定一个双方都能接受的解决方案，如分期退还、从后续工资中扣除等。
法律途径：
- 若协商无果，用人单位可以依法向劳动争议仲裁机构申请仲裁，或者直接向人民法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，用人单位需提供充分的证据证明工资发放错误的事实以及员工拒不退还的情况。
三、预防与建议
加强内部管理：
- 用人单位应建立严格的工资审核机制，确保工资数据的准确性和完整性，避免人为失误导致的工资发放错误。
- 加强员工培训，提高财务人员的专业素养和责任心，使其能够熟练掌握工资核算和发放的相关知识和技能。
- 定期审查与监督工资发放情况，及时发现并纠正潜在的问题。
员工自我保护：
- 员工在收到工资后也应及时核对金额，一旦发现异常应立即与用人单位沟通处理，共同维护双方的合法权益。
- 若员工对工资发放有疑问或发现错误，应积极与用人单位协商解决，避免拒不退还而引发法律纠纷。
四、特殊情况处理
离职员工：
- 对于已经离职的员工，若存在工资发放错误的情况，用人单位可通过电话、邮件等方式与其联系，要求其退还多发的部分。
- 若协商无果，同样可采取法律手段追讨。
恶意拖欠：
- 若员工故意拖欠或拒不退还多发的工资，用人单位可在收集充分证据后，向公安机关报案或寻求其他法律途径解决。
总结：错发工资且员工拒不返还，将构成不当得利，员工需承担法律责任。用人单位应通过协商或法律途径解决纠纷，并在日常管理中加强预防措施，以减少不必要的法律风险。员工也应积极配合用人单位核对工资发放情况，共同维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。