当您发现发错工资而对方不退还时，可以按照以下步骤来处理这个问题，确保您的权益得到妥善维护：
一、初步沟通与证据收集
心平气和沟通：
- 首先，尝试与对方进行友好、心平气和的沟通，明确告知其发错工资的情况，并请求其退还多发的款项。
- 在沟通过程中，务必保存好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
书面通知：
- 如果初步沟通没有效果，您可以向对方发送一份书面通知，正式要求其退还发错的工资，并设定一个合理的退还期限。
- 保留好通知的发送记录，如邮件发送截图、快递单号等，以证明您已经履行了通知义务。
二、法律途径维权
向劳动监察部门投诉：
- 如果对方仍然拒绝退还，您可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并责令对方退还多发的工资。
- 投诉时，需要提供相关证据，如工资发放记录、转账凭证、沟通记录等。
提起民事诉讼：
- 如果劳动监察部门的介入没有效果，或者您希望直接通过法律途径解决，您可以向人民法院提起民事诉讼，以不当得利为由要求对方返还多发的工资及相应利息。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明发错工资的事实，以及对方拒不退还的情况。
- 法院会根据证据情况进行审理，如果认定构成不当得利，会判决对方返还多发的工资。
考虑刑事责任：
- 如果对方恶意侵占发错的工资，且数额较大（一般为一万元以上）拒不退还，可能涉嫌侵占罪。
- 在这种情况下，您可以向公安机关报案，通过刑事程序追究对方的刑事责任。
三、注意事项与后续处理
保留证据：
- 在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，如工资发放记录、转账凭证、沟通记录、书面通知等。
- 这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
关注诉讼时效：
- 提起民事诉讼时，需要注意诉讼时效的问题。一般来说，民事诉讼的时效期间为三年，自知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
执行判决：
- 如果法院判决对方返还多发的工资，而对方仍然不履行判决，您可以在规定时间内申请强制执行，通过法院执行程序迫使对方退还发错的工资。
信用与声誉考虑：
- 除了法律途径外，您还可以考虑通过其他方式来维护自己的权益，如向对方所在单位或行业协会反映情况，以影响其信用和声誉。但这种方式应谨慎使用，避免侵犯对方合法权益。
总之，当您发现发错工资而对方不退还时，应首先尝试友好沟通并收集证据；如果沟通无果，可以采取法律途径来维护自己的权益。在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，依法行事。