结论：针对您在饭店工作20天后离职，老板拒绝支付工资的情况，您可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 首先，您可以尝试与老板进行友好协商，明确表达您已经完成了20天的工作，按照约定应当获得相应的工资报酬。
   • 在协商过程中，您可以提供工作记录、考勤表或其他能够证明您工作天数的证据，以支持您的诉求。

2. 投诉途径：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对用人单位的违法行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，您需要提供详细的个人信息、工作情况、工资未支付的事实以及相关证据材料。劳动监察部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

3. 法律途径：

   • 如果投诉仍未解决您的问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
   • 仲裁流程：
     • 提交仲裁申请：您需要准备仲裁申请书、身份证明、工作证明、工资未支付证明等相关材料，并提交给劳动争议仲裁委员会。
     • 仲裁受理：仲裁委员会在收到您的申请后，会进行审查并决定是否受理。如果受理，会通知您和用人单位参加仲裁庭审。
     • 仲裁庭审：在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。用人单位也有机会进行陈述和答辩。
     • 仲裁裁决：仲裁委员会在庭审结束后，会根据事实和法律规定作出裁决。如果裁决支持您的诉求，用人单位需要按照裁决结果支付拖欠的工资。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。因此，用人单位拒绝支付您20天的工资是违法的。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，您需要保留好所有与工作相关的证据材料，如工作记录、考勤表、工资条等，以便在需要时提供证明。
   • 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以考虑寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。

后续行动建议：

• 首先尝试与老板协商解决，如果无法达成一致，再考虑投诉或法律途径。
• 在投诉或申请仲裁前，确保收集好所有相关证据材料，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。