结论：针对您“工伤未评级签了不合理的协议单位不给我”的情况，您有权采取法律手段来维护自己的合法权益，具体可以从以下几个角度进行分析和处理。
一、协议效力问题
协议内容显失公平：
- 如果您与单位签订的协议内容明显不公平，例如赔偿金额远低于您应得的工伤待遇，根据《民法典》的相关规定，您有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该协议。撤销后，您可以按照法定标准重新主张工伤赔偿。
协议签订时存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果您在签订协议时受到单位的欺诈、胁迫，或者单位利用您的弱势地位迫使您签订不公平的协议，您同样有权请求撤销该协议。
二、工伤赔偿权利
工伤认定与赔偿标准：
- 即使工伤未评级，您仍然有权享受工伤医疗待遇、停工留薪期待遇等。如果单位未按照法定标准支付这些待遇，您可以向劳动保障行政部门投诉，或者申请劳动仲裁要求单位支付。
- 工伤赔偿的具体标准包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费等。这些费用应根据您的实际支出和工资水平等因素进行计算。
未评级工伤的赔偿处理：
- 对于未评级的工伤，虽然无法直接按照伤残等级获得一次性伤残补助金等赔偿，但您仍然可以主张上述提到的各项工伤待遇。如果单位拒绝支付，您可以通过法律途径来维护自己的权益。
三、法律途径与建议
与单位协商：
- 首先，您可以尝试与单位进行协商，说明协议的不合理性以及您应得的工伤待遇，看是否能够达成和解。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求单位按照法定标准支付工伤待遇。劳动仲裁是解决劳动纠纷的一种有效方式，其裁决具有法律效力。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张。
寻求法律援助：
- 如果您在处理工伤纠纷过程中遇到困难，可以寻求法律援助或者咨询专业律师（比如我）的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
四、注意事项
- 保留证据：在处理工伤纠纷过程中，您需要保留好所有与工伤相关的证据，如医疗记录、工资单、协议文本等。这些证据将对您主张权益起到关键作用。
- 及时行动：工伤纠纷的解决有时效性限制，因此您需要及时采取行动来维护自己的权益。不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
最后，我希望您能够顺利解决工伤纠纷问题，如果还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。