结论：日结工由中介老板派去上班并在工作中发生意外摔伤，能否去法院起诉中介老板，这取决于中介老板与日结工之间的法律关系以及事故的具体情况。以下从不同角度进行分析：
一、法律关系角度
劳动关系：
- 如果日结工与中介老板之间形成了事实上的劳动关系（例如，中介老板对日结工进行日常管理、支付工资等），那么在工作中发生意外摔伤，应属于工伤范畴。
- 在此情况下，日结工应首先申请工伤认定，然后依据工伤保险条例的规定享受工伤保险待遇。如果中介老板未为日结工缴纳工伤保险，那么日结工有权要求中介老板承担工伤保险责任。
- 若对工伤认定或赔偿有争议，日结工可以通过劳动仲裁或诉讼途径解决，此时起诉的对象通常是中介老板（作为用人单位）。
劳务关系：
- 如果日结工与中介老板之间仅是劳务关系（例如，中介老板仅作为中介介绍日结工去工作，并不对日结工进行日常管理，也不支付工资，工资由实际用工单位支付），那么在工作中发生意外摔伤，可能不构成工伤。
- 在此情况下，日结工可能需要根据《民法典》中关于侵权责任的规定，向实际造成损害的过错方（可能是实际用工单位或其他第三方）主张赔偿。
- 如果中介老板在介绍工作过程中存在过错（例如，未如实告知工作风险、未提供必要的安全保障措施等），日结工也可能有权要求中介老板承担相应的赔偿责任。此时，日结工可以选择起诉中介老板。
二、事故具体情况角度
- 事故责任：无论日结工与中介老板之间是劳动关系还是劳务关系，事故的具体责任都是决定能否起诉以及起诉谁的关键因素。如果日结工自身存在过错（例如，故意违章操作、未采取必要的安全防护措施等），那么可能减轻或免除中介老板或其他责任方的赔偿责任。
- 证据收集：在决定是否起诉以及起诉谁之前，日结工需要收集充分的证据来证明事故的发生经过、责任归属以及自身所受的损失。这些证据可能包括现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。
三、法律建议
- 明确法律关系：首先，日结工需要明确自己与中介老板之间的法律关系是劳动关系还是劳务关系。这可以通过查看劳动合同、工资支付记录、工作管理情况等证据来判断。
- 收集证据：无论选择哪种途径解决争议，日结工都需要收集充分的证据来支持自己的主张。这包括事故现场的证据、医疗记录、证人证言等。
- 咨询专业律师：在处理此类复杂法律问题时，建议日结工咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
- 考虑和解或调解：在诉讼之前，日结工也可以考虑与中介老板或其他责任方进行和解或调解。这可以节省时间和成本，并有助于维护双方的关系。
总结：日结工在工作中发生意外摔伤后能否起诉中介老板，取决于双方之间的法律关系以及事故的具体情况。如果构成劳动关系且属于工伤范畴，日结工应首先申请工伤认定并享受工伤保险待遇；如果构成劳务关系或中介老板存在过错，日结工可能有权要求中介老板承担赔偿责任。在处理此类问题时，建议日结工咨询专业律师的意见并收集充分的证据来支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。