结论：做日结工出车祸，是否可以起诉雇主和司机，需要分情况讨论。

1. 关于起诉雇主的可能性：

   • 情况一：存在劳动关系：如果日结工与雇主之间形成了事实上的劳动关系（例如，日结工长期、稳定地为雇主工作，接受雇主的管理和指挥），那么在出车祸时，日结工可能被认定为工伤。此时，日结工有权依据《工伤保险条例》等相关法律法规，要求雇主承担工伤赔偿责任。如果雇主未为日结工购买工伤保险，那么雇主需要自行承担全部的工伤赔偿责任。在这种情况下，日结工可以起诉雇主要求赔偿。
   • 情况二：不存在劳动关系：如果日结工与雇主之间只是临时性的、一次性的劳务关系，且没有形成事实上的劳动关系，那么日结工在出车祸时，通常不能依据工伤法律法规要求雇主承担赔偿责任。但是，如果日结工在提供劳务过程中因雇主的原因（如雇主提供的交通工具存在安全隐患、雇主未尽到安全保障义务等）受到损害，日结工可以依据《民法典》中关于侵权责任的规定，要求雇主承担相应的侵权赔偿责任。此时，日结工也可以起诉雇主要求赔偿。

2. 关于起诉司机的可能性：

   • 如果车祸是由司机的过错（如超速、酒驾、违反交通规则等）导致的，那么日结工作为受害者，有权依据《民法典》中关于侵权责任的规定，要求司机承担侵权赔偿责任。这包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等各项损失。在这种情况下，日结工可以起诉司机要求赔偿。

法律建议：

• 在出车祸后，日结工应首先报警并保留好相关证据（如现场照片、视频、医疗记录等）。
• 尽快咨询专业律师，了解自己的权利和可能的赔偿途径。
• 如果与雇主或司机就赔偿问题无法达成一致，可以考虑通过法律途径解决纠纷。

可能的法律后果：

• 如果起诉成功，日结工可能获得相应的赔偿，以弥补因车祸造成的损失。
• 如果起诉失败或未获得足够的赔偿，日结工可能需要自行承担部分或全部损失。

总之，做日结工出车祸是否可以起诉雇主和司机，需要根据具体情况进行判断。如果您有类似的法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。