核心结论：一年一签合同到期不续签且员工被口头辞退的情况下，补偿方式需分情况讨论，主要取决于辞退的合法性及用人单位的操作流程是否合规。以下是具体分析：
1. 若用人单位合法不续签且合法辞退
- 法律依据：根据《劳动合同法》第46条，劳动合同期满终止，除用人单位维持或提高条件续签而劳动者拒绝外，用人单位应支付经济补偿。
- 补偿标准：按劳动者在本单位工作年限，每满1年支付1个月工资（N）。例如，工作3年则补偿3个月工资。
- 关键点：
- 用人单位需书面通知不续签，口头通知不符合法定形式要求，可能被认定为违法终止。
- 月工资标准为终止前12个月平均工资，含奖金、津贴等（但不超过当地社平工资3倍）。
2. 若用人单位违法终止劳动合同
- 违法情形：
- 未书面通知不续签，直接口头辞退；
- 虽书面通知但不续签的理由不成立（如以“考核不合格”为由但无证据）；
- 劳动合同期满后继续用工但未续签，超过1个月未签书面合同。
- 补偿标准：
- 劳动者可主张赔偿金（2N），即经济补偿的2倍。例如，工作3年则赔偿6个月工资。
- 若未签书面合同超过1个月，劳动者还可主张双倍工资差额（最多11个月）。
3. 口头辞退的效力与风险
- 口头辞退的无效性：根据《劳动合同法》第50条，终止劳动合同需出具书面证明。口头辞退无法律效力，劳动者可要求用人单位出具书面通知。
- 劳动者应对建议：
- 立即要求用人单位出具书面辞退通知或终止证明；
- 保留工作证、工资条、考勤记录等证据；
- 若用人单位拒绝出具书面证明，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
4. 特殊情形：用人单位继续用工
- 若合同到期后用人单位未明确终止，且劳动者继续提供劳动，则视为双方按原条件续订劳动合同。此时用人单位若单方终止，需按违法解除处理（支付2N赔偿金）。
行动建议：
- 收集证据（如录音、聊天记录、工资流水等）证明口头辞退事实；
- 向用人单位发送书面函件，要求出具终止劳动合同的书面证明；
- 若协商无果，可在1年内申请劳动仲裁，主张经济补偿或赔偿金；
- 如有疑问，可进一步向我咨询具体操作流程及证据固定方法。