针对您提出的“在上班期间突发疾病死亡不属于工伤且未签劳动合同怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、关于工伤认定
首先，需要明确的是，员工在上班期间突发疾病死亡，若要被认定为工伤，通常需要满足在工作时间和工作岗位突发疾病死亡，或在48小时之内经抢救无效死亡的条件。若不符合这些条件，则一般不被认定为工伤。
二、未签劳动合同的影响
未签劳动合同并不影响工伤的认定，但可能影响赔偿的具体流程和责任主体。在正常情况下，如果员工与用人单位签订了劳动合同，工伤认定和赔偿流程会相对明确。然而，即使未签劳动合同，只要存在事实劳动关系，员工依然有权享受相应的劳动权益保障。
三、非工伤情况下的赔偿
医疗保险报销：
- 如果员工参加了基本医疗保险，其治疗费用（包括突发疾病的治疗费用）可以按照医保政策进行报销，从而减轻医疗费用负担。
公司人道主义补偿：
- 尽管在非工伤情况下，公司无需承担法定的工伤赔偿责任，但出于人道主义关怀，公司可能会根据自身情况给予员工家属一定的补偿。这种补偿的金额和方式通常由双方协商确定，没有明确的法律标准。
未签劳动合同的双倍工资差额：
- 根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，如果员工在突发疾病前已经在公司工作了一段时间且未签劳动合同，其家属有权要求公司支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。但这一请求与突发疾病的赔偿是两个独立的法律问题，需要分别处理。
四、建议处理流程
收集证据：
- 员工家属应尽快收集与员工在公司工作相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以证明存在事实劳动关系。
与公司协商：
- 在收集到足够证据后，员工家属可以与公司进行协商，就医疗保险报销、人道主义补偿以及未签劳动合同的双倍工资差额等问题达成一致意见。
寻求法律援助：
- 如果协商无果，员工家属可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的赔偿途径。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 在必要时，员工家属可以向劳动仲裁机构提起劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
五、注意事项
- 在处理此类问题时，应确保所有行动都符合法律法规和政策要求。
- 保持与公司的良好沟通，尽量通过协商解决问题，避免不必要的法律纠纷。
- 如遇到复杂或争议较大的情况，建议尽快咨询专业的法律人士或机构。
综上所述，对于在上班期间突发疾病死亡不属于工伤且未签劳动合同的情况，赔偿问题需综合考虑多个方面。希望以上解答能对您有所帮助。