您遇到的情况属于劳动合同到期未续签但继续用工后，公司单方面调岗降薪的纠纷，您有权拒绝公司的违法安排，并可通过协商、投诉或仲裁等途径维权。以下是具体分析：
一、劳动合同到期未续签的法律性质
根据《劳动合同法》第十条、第八十二条，劳动合同到期后公司未续签但您继续工作的，原合同自动延续至双方实际终止劳动关系时止，且公司需自用工满一个月的次日起支付双倍工资（最多11个月）。
关键点：您与公司仍存在劳动关系，公司未续签合同的行为违法，您可主张未续签期间的双倍工资差额。
二、公司调岗降薪的合法性分析
公司单方面调岗降薪需满足以下条件，否则构成违法：
- 协商一致：根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（包括岗位、薪资）需双方协商一致并书面确认。
- 合理性：即使合同约定公司可调岗，也需符合“生产经营需要、不侮辱性或惩罚性、工资待遇无显著降低”等条件。
您的情形：公司未与您协商即调岗降薪，明显违法。您有权拒绝到新岗位工作，并要求按原合同履行。
三、您的维权步骤
1. 明确拒绝违法安排
- 通过书面形式（邮件、微信等）告知公司：“不同意调岗降薪，要求按原合同继续履行”，并保留证据。
- 继续到原岗位出勤，避免被公司以“旷工”为由解除合同。
2. 收集证据
- 证明劳动关系：原劳动合同、工资流水、考勤记录、工作证等。
- 证明公司违法：调岗通知、降薪通知、与HR沟通记录等。
- 证明未续签合同：可要求公司出具未续签的书面说明，或通过仲裁确认劳动关系存续。
3. 选择维权途径
- 协商：与公司沟通，要求恢复原岗位薪资并补签合同。
- 投诉：向当地劳动监察大队举报公司未续签合同、违法调岗降薪的行为。
- 仲裁/诉讼：
- 主张未续签期间的双倍工资差额；
- 要求公司按原合同支付工资差额；
- 若公司以此为由解除合同，可主张违法解除赔偿金（2N）。
四、风险提示
- 若公司以“旷工”为由解除合同，您需证明已拒绝调岗并坚持到原岗位工作，否则可能被认定为违纪。
- 维权需在劳动关系终止后1年内提出仲裁申请，逾期将丧失胜诉权。
建议：尽快整理证据并采取行动，避免公司进一步损害您的权益。如有疑问，可直接向我咨询具体操作细节。