结论：在职期间带顾客出去做项目是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断，包括公司的规章制度、劳动合同的约定、项目的性质以及带顾客出去做项目的具体行为等。以下从不同角度进行分析：

1. 公司规章制度与劳动合同的约定：

   • 公司规章制度：如果公司有明确的规章制度禁止员工在职期间私自带领顾客进行项目活动，那么员工违反这一规定就可能构成违纪行为，公司有权依据规章制度进行处理，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
   • 劳动合同约定：劳动合同是员工与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果劳动合同中明确规定了员工在职期间不得私自带领顾客进行项目活动，那么员工违反这一约定就可能构成违约行为，需要承担相应的违约责任。

2. 项目的性质与行为性质：

   • 项目性质：如果带顾客出去做的项目是公司业务范围内的正常项目，且员工是在正常工作时间内、按照公司要求进行的，那么这种行为通常是合法的。但如果项目与公司业务无关，或者员工是在非工作时间、未经公司允许的情况下进行的，那么就可能涉及违法或违规行为。
   • 行为性质：员工带顾客出去做项目时，如果存在欺诈、胁迫、利用职务之便谋取私利等违法行为，那么不仅可能构成对公司利益的侵害，还可能触犯刑法，面临刑事责任。例如，如果员工利用职务之便，将公司的客户资源私自转化为自己的客户资源，并从中谋取私利，就可能构成职务侵占罪或非法经营罪等。

3. 可能的法律后果：

   • 民事责任：如果员工的行为给公司造成了经济损失，公司有权要求员工承担赔偿责任。这包括但不限于因员工违约或侵权行为导致的直接经济损失和间接经济损失。
   • 行政责任：如果员工的行为违反了相关行政法规或规章，可能会面临行政处罚，如罚款、警告等。
   • 刑事责任：如果员工的行为触犯了刑法，如职务侵占罪、非法经营罪等，就可能面临刑事责任，包括有期徒刑、罚金等。

建议：

• 在职期间，员工应严格遵守公司的规章制度和劳动合同的约定，不得私自带领顾客进行项目活动，除非得到公司的明确允许。
• 如果员工有带领顾客进行项目活动的需求，应事先与公司沟通并获得批准，同时确保项目活动符合公司的业务范围和利益。
• 如果员工发现自己的行为可能涉及违法或违规行为，应立即停止并主动向公司报告，以避免更严重的法律后果。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。