员工出去开店拉走客户是否违法，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：

1. 不构成违法的情况：

   • 如果员工是基于自身合法的客户关系维护能力、个人专业魅力等正当途径与客户建立新的合作，且没有违反与公司之间的任何协议（如劳动合同、竞业限制协议、保密协议等）或法律规定，那么其开店并拉走客户的行为通常不被认定为违法。客户有自主选择合作方的自由，员工也有自主择业和开拓业务的权利。

2. 可能构成违法的情况：

   • 违反竞业限制协议：若员工与公司签订了竞业限制协议，并明确规定了离职后的竞业限制期限及补偿金支付，员工在此期间内开店并拉走客户至自己的店铺，即违反了竞业限制协议。公司可要求员工承担违约责任，按协议约定支付违约金。
   • 侵犯商业秘密：客户信息若构成公司的商业秘密，且公司采取了合理的保密措施，员工未经授权擅自使用这些信息拉走客户，则涉嫌侵犯商业秘密。根据《中华人民共和国反不正当竞争法》的相关规定，公司可通过民事诉讼要求员工停止侵权行为并赔偿损失；情节严重的，员工可能面临刑事处罚。
   • 不正当竞争行为：员工若采取诋毁公司声誉、虚假宣传等不正当手段拉走客户，则违反了《反不正当竞争法》的相关规定。监督检查部门有权责令停止违法行为，没收违法所得，并处以相应罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照。

建议措施与防范策略： 为防止员工开店拉走客户，公司可采取以下措施：

• 完善劳动合同和竞业限制协议，明确约定员工的义务和责任。
• 加强保密管理，对客户信息等商业秘密采取严格的保密措施。
• 提升员工的职业道德和法律意识，增强员工的忠诚度和责任感。
• 建立完善的客户管理和反馈机制，及时了解和满足客户需求，增强客户对公司的忠诚度。

综上所述，员工出去开店拉走客户是否违法需根据具体情况及法律法规进行综合判断。公司应密切关注员工行为动态，及时采取法律措施保护自身权益，并通过完善内部管理制度和防范措施来降低风险。如果您有此类法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。