员工赖在店里不走是否违法，需根据具体行为表现及后果来判断。以下从不同角度进行详细分析：

1. 合理维权与非法行为的界限

   • 合理维权：若员工因与店铺存在劳动纠纷（如拖欠工资、未签劳动合同等），在店内等待与老板沟通或寻求解决方案，且未实施暴力、威胁、故意破坏等违法犯罪行为，同时未严重影响店铺正常经营秩序，通常被视为合理的维权表达，不构成违法。例如，员工在店内安静等待老板回来协商，未干扰其他顾客或员工工作。

   • 非法行为：若员工的行为超出合理范围，如长时间封堵店铺入口、大声吵闹干扰经营活动、打砸店内物品等过激行为，将严重影响店铺的正常经营秩序。此类行为可能违反《治安管理处罚法》，面临警告、罚款、拘留等处罚。在极端情况下，若行为造成店铺秩序严重混乱，甚至可能构成非法侵入或寻衅滋事罪，需承担刑事责任。

2. 相关法律依据

   • 非法侵入：根据《中华人民共和国刑法》第二百四十五条，非法侵入他人住宅构成犯罪。虽然该条款直接针对住宅，但商店等营业场所同样受法律保护，不容非法侵占。若员工未经允许进入店铺并拒绝退出，严重影响经营秩序，情节严重时，可能类比适用此规定。

   • 扰乱公共秩序：《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条规定，扰乱企业秩序，致使工作、生产、营业不能正常进行，尚未造成严重损失的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。若员工赖在店里不走，被视为扰乱企业正常营业秩序，将面临相应处罚。

   • 寻衅滋事罪：若员工的行为造成店铺秩序严重混乱，如多次实施扰乱行为、纠集他人共同实施等，可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的寻衅滋事罪，面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制的处罚。

3. 劳动纠纷的正确处理方式

   • 面对劳动纠纷，员工应优先采取合法途径解决问题。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。因此，员工可以向当地劳动监察部门投诉，申请劳动仲裁，或通过诉讼等方式维护自身权益。

   • 具体来说，员工可以准备相关证据（如劳动合同、工资条、工作记录等），向劳动监察部门提交投诉材料，要求店铺支付拖欠的工资或赔偿损失。若劳动监察部门处理无果，员工可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。

总结与建议：员工在遭遇劳动纠纷时，应理性对待，避免采取过激行为。通过合法途径解决纠纷，不仅能更有效地维护自身权益，还能避免不必要的法律风险。若员工对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到保障，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。