针对“合伙开店，一个人不去，公司该怎么算”这一问题，核心在于明确合伙关系中的权利义务分配及法律后果。以下是分情况说明：

1. 若合伙协议已明确约定“不去”的处理方式
   根据《民法典》第九百七十二条，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。若协议中已约定“某合伙人未实际参与经营时的利润分配、亏损承担或退出机制”（例如：固定分红比例、违约金条款等），则直接按协议执行。
   示例：若协议约定“A出资但不参与经营，每年分取30%利润”，则即使A未到店，仍可按约定分红；若约定“未参与经营者需支付违约金”，则违约方需承担责任。

2. 若合伙协议未约定或约定不明
   需根据《民法典》第九百七十三条及司法实践处理：

   • 利润分配：原则上按“实际出资比例”或“平均分配”，但未参与经营的合伙人可能因未履行“共同经营”义务，被减少分配比例（需其他合伙人同意或通过诉讼调整）。
     
   • 亏损承担：所有合伙人仍需对合伙债务承担无限连带责任，但未参与经营者可主张“未过错”抗辩，在内部责任划分时减轻比例（需证据支持，如未参与决策、管理等）。
     
   • 退出机制：若一方坚持退出，需全体合伙人协商一致并签订书面协议，明确退伙时间、财产清算、债务承担等；若协商不成，可通过诉讼解散合伙或要求继续履行合同。

3. 若“不去”构成根本违约
   若该合伙人的义务包括“必须到店经营”（如协议明确约定），且其长期缺席导致合伙目的无法实现（如店铺无法正常运营），其他合伙人可依据《民法典》第五百六十三条主张解除合伙合同，并要求违约方赔偿损失（如预期利润、额外招聘成本等）。

建议行动步骤：

1. 立即查阅合伙协议，确认是否有相关约定；
   
2. 与其他合伙人协商，形成书面补充协议（避免口头约定）；
   
3. 若协商无果，收集证据（如出资凭证、沟通记录、经营数据等），通过诉讼或仲裁解决争议。
   

合伙关系中，“人合性”与“资合性”同样重要，建议未来在协议中明确约定“参与经营义务”“违约处理”“退出规则”等条款，以减少纠纷。如有具体协议或细节需要分析，可进一步向我咨询。