结论前置：周一到周五加班费由约定的2倍降到1.5倍，若这一变更未经过您的同意且违反了法律规定或劳动合同的约定，您是可以申请劳动仲裁的。

详细分析：

1. 加班费变更的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，加班费是劳动者因加班而应得的额外报酬，其标准通常由法律明确规定或由劳动合同约定。若劳动合同中明确约定了加班费为工资的2倍，那么用人单位单方面将加班费降至1.5倍，就构成了对劳动合同的变更。
   • 劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。如果用人单位未经您同意，单方面降低加班费标准，这种变更是不合法的。

2. 劳动仲裁的适用性：

   • 当您与用人单位之间因加班费等劳动权益发生争议时，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定方式，其裁决具有法律效力。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、加班记录等，以证明用人单位存在降低加班费标准的行为，以及这一行为对您造成的损失。

3. 可能的法律后果：

   • 如果劳动争议仲裁委员会认定用人单位降低加班费标准的行为违法，它可能会裁决用人单位按照原约定的标准支付加班费，并可能要求用人单位支付因违法降低加班费标准而给您造成的损失。
   • 如果用人单位在仲裁裁决后仍不履行义务，您还可以向人民法院申请强制执行。

建议与行动：

• 收集证据：首先，您需要收集与加班费相关的所有证据，包括劳动合同、工资条、加班记录等。这些证据将有助于您在劳动仲裁中证明自己的主张。
• 与用人单位协商：在申请劳动仲裁之前，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁。
• 申请劳动仲裁：如果协商无果，您应及时向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，并按照要求提交相关证据和材料。

额外提醒：

• 劳动仲裁是一个相对复杂且耗时的过程，因此您需要做好充分的准备和耐心。
• 在整个过程中，保持与劳动争议仲裁委员会的沟通，及时了解案件的进展情况。

如果您在劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。