针对您提出的“残疾人签劳动合同不给怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

一、企业不签劳动合同的法律风险

首先，企业不与残疾人签订书面劳动合同是违法的，并会面临一系列法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：

1. 支付双倍工资：如果企业自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，那么企业需要每月向您支付二倍的工资作为赔偿。

2. 视为无固定期限合同：如果企业自用工之日起满一年仍未与您订立书面劳动合同，那么法律将视为您与企业已经订立了无固定期限劳动合同。这意味着，除非您提出或同意订立固定期限劳动合同，否则企业应当与您订立无固定期限劳动合同。

3. 其他法律责任：企业还可能面临劳动行政部门的责令改正、罚款等处罚，并在劳动争议中因缺乏书面合同而处于不利地位。

二、残疾人劳动者应如何维护自身权益

面对企业不签劳动合同的情况，作为残疾人劳动者，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 搜集并保存证据：

   • 保留招用记录、工作证件、工资支付凭证等能够证明您与企业存在劳动关系的证据。
   • 如果有与用人单位有关的物品或加盖公章的文件，也应妥善保存。

2. 向相关部门投诉或申请仲裁：

   • 您可以向当地的劳动监察部门投诉，要求企业履行签订劳动合同的法定义务。
   • 如果企业拒绝签订合同或未按法律规定签订无固定期限合同，您还可以向劳动争议仲裁机构申请仲裁，要求企业给予经济补偿或赔偿损失。

3. 了解并行使自己的权利：

   • 您有权依照法律及合同约定取得劳动报酬，且工资不得低于当地最低工资标准。
   • 企业应为您缴纳社会保险费，如果未缴纳，您可以向社会保险稽核部门投诉要求补缴。
   • 作为残疾人劳动者，您还享有国家给予的特殊保护权，如在裁员时一般不裁减残疾职工等。

4. 咨询专业律师或法律援助：

   • 如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何处理，可以咨询专业律师或寻求法律援助机构的帮助。他们可以为您提供免费的法律咨询和援助，帮助您更好地维护自己的合法权益。

三、建议与总结

我建议您首先与企业进行沟通，明确表达您希望签订劳动合同的意愿，并了解企业不签合同的具体原因。如果沟通无果，您可以按照上述途径采取行动来维护自己的权益。同时，我也希望企业能够认识到签订劳动合同的重要性，依法与残疾人劳动者建立劳动关系，共同营造一个和谐、稳定的就业环境。