针对您提出的“不给残疾人签合同了怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动权益保障的重要议题。首先，我要明确的是，无论是否为残疾人，用人单位都应当依法与劳动者签订劳动合同，这是用人单位的法定义务。

一、法律分析

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。对于残疾人劳动者，这一规定同样适用，且国家还有一系列政策鼓励和支持残疾人就业，用人单位不得因劳动者残疾而拒绝签订劳动合同。

二、应对措施

1. 与用人单位沟通：

   • 首先，您可以尝试与用人单位进行友好沟通，明确表达您希望签订劳动合同的意愿，并了解用人单位拒绝签订的具体原因。
   • 在沟通过程中，您可以引用相关法律法规，强调签订劳动合同的合法性和必要性。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉，反映用人单位拒绝签订劳动合同的情况。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果因未签订劳动合同导致您的权益受到损害（如工资争议、社保问题等），您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，维护您的合法权益。

4. 寻求法律援助：

   • 如果您在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，您可以向当地的法律援助机构申请法律援助。
   • 法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

三、特别提示

• 保留证据：在与用人单位沟通、投诉或申请仲裁的过程中，请务必保留好相关证据，如沟通记录、投诉材料、仲裁申请书等。这些证据将有助于您证明自己的主张并维护自己的权益。
• 了解政策：作为残疾人劳动者，您还可以了解国家和地方关于残疾人就业的相关政策，以便更好地维护自己的权益。例如，您可以了解残疾人就业保障金、税收优惠等政策，并据此与用人单位进行协商。

四、案例参考

虽然您提供的参考信息中主要涉及的是离职后公司拒绝提供劳动合同的情况，但其中的法律原则和维权途径同样适用于您当前的问题。即，用人单位拒绝签订劳动合同是违法的，您有权通过沟通、投诉、仲裁等途径维护自己的权益。

综上所述，如果用人单位拒绝与您签订劳动合同，您应当积极采取措施维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。