结论前置：签了无固定期限合同以后，若未经劳动者同意，老板单方面改成短期合同，这一行为通常是违法的。
详细分析：
合同变更的法定原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则。这意味着，任何一方都不能单方面改变劳动合同的内容，包括合同的期限，除非得到另一方的明确同意。
无固定期限合同的特性：
- 无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同类型通常给予劳动者更大的职业稳定性和保障。因此，除非存在法定或约定的解除条件，否则用人单位不得随意变更或解除。
老板单方面改合同的违法性：
- 如果老板在未经劳动者同意的情况下，单方面将无固定期限合同改为短期合同，这违反了劳动合同变更的法定原则，也损害了劳动者的合法权益。劳动者有权拒绝这种变更，并可以要求用人单位继续履行原无固定期限劳动合同。
劳动者的救济途径：
- 如果劳动者遇到这种情况，首先可以尝试与用人单位进行协商，要求恢复原合同或给予合理的补偿。
- 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求确认用人单位的变更行为违法，并请求裁决用人单位继续履行原合同或支付相应的赔偿。
- 对仲裁裁决不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
建议与提醒：
- 保留证据：劳动者在遇到这种情况时，应尽可能保留与用人单位沟通的记录、原劳动合同文本等相关证据，以便在后续的争议解决过程中证明自己的权益。
- 及时咨询：由于劳动法律问题的复杂性和专业性，建议劳动者在遇到相关问题时及时咨询专业律师，以获取更具体、更准确的法律建议和帮助。
后续行动指导：
- 如果你正面临这样的情况，我建议你首先与用人单位进行友好协商，明确表达你的立场和诉求。
- 如果协商无果，不要犹豫，及时向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 在整个过程中，保持冷静和理性，依法行事，相信法律会给你一个公正的裁决。
有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。