结论：在试用期内，你只需提前三日通知公司即可解除劳动合同，公司有义务为你办理离职手续。若公司拒绝办理，你可以通过协商、投诉、仲裁等方式维护自己的合法权益。
一、明确法律规定与权利
试用期辞职权利：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着你只需提前三天告知公司自己要离职，到期后就有权离开，无需征得公司同意。
公司办理离职手续的义务：
- 用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。这是公司的法定义务，不能以任何理由拒绝履行。
二、与公司协商沟通
主动沟通原因：
- 尝试与直接上级或人力资源部门负责人进行坦诚的沟通，说明自己辞职的原因和已经按照法律规定提前通知的情况，表达希望顺利办理离职手续的意愿。例如，你可以说：“我已经提前三天跟您说过我要离职了，现在到了时间，希望能尽快办理一下离职手续。”
寻求解决方案：
- 询问公司不办理离职手续的具体原因，共同探讨是否有其他解决办法。比如，如果是因为工作交接问题，你可以提出合理的交接计划，确保工作的顺利进行。
三、收集保留证据
保存通知记录：
- 要保留好你提前三日通知公司离职的相关证据，如邮件、短信、聊天记录等。这些证据可以证明你已经履行了法律规定的通知义务。
记录沟通过程：
- 在与公司协商的过程中，要注意记录沟通的时间、地点、参与人员以及沟通内容等信息。可以通过录音（需在不违反当地法律法规的前提下）或书面记录的方式保存下来，以备后续可能的需要。
四、向相关部门投诉举报
劳动监察部门：
- 如果与公司协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并责令其改正违法行为。你需要准备好相关证据材料，如劳动合同、工资条、离职通知记录等，以便劳动监察部门进行调查处理。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，要充分阐述自己的诉求和理由，并提供充分的证据支持。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求公司为你办理离职手续，并可能对其违法行为进行相应的处罚。
五、考虑法律途径维权
- 提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，你可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，要注意遵循法定程序，积极配合法院的审理工作。法院将依法作出判决，维护你的合法权益。
六、注意事项与风险防范
避免自动离职误区：
- 不要直接消失或未通知即离岗，这可能被认定为旷工，影响未来就业背景调查。
警惕违约金陷阱：
- 仅服务期约定（如培训协议）或竞业限制可设违约金，普通试用期辞职无需赔偿。
特殊情形处理：
- 如果签了合同但未入职满三天，法律未规定必须工作满试用期才能离职，按实际出勤天数结算工资。
- 如果公司拖延办理离职手续，可以发送书面催告函，或通过劳动监察施压。
总结与建议：在试用期内辞职是劳动者的合法权利，公司有义务为你办理离职手续。若公司拒绝办理，你可以通过协商、投诉、仲裁等方式维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保留好所有与离职相关的证据和材料，以备不时之需。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。