针对您提出的“书面申请离职30天后公司不给办理离职”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您详细梳理的应对策略和具体行动步骤：
一、明确法律规定与自身权益
根据《劳动合同法》第三十七条的规定，您作为劳动者，在提前三十日以书面形式通知用人单位后，即有权解除劳动合同。这是您的法定权利，无需用人单位批准。到期后，您有权要求公司办理离职手续，包括结清工资、出具离职证明、办理档案和社会保险关系转移等。
二、分析公司不办理离职的可能原因及应对策略
工作交接问题：
- 分析：公司可能认为您的工作交接未完成，影响后续业务开展。
- 应对策略：与上级或人力资源部门沟通，明确工作交接的具体内容和标准。制定详细的工作交接计划，并邀请相关人员对工作交接情况进行验收，形成书面记录。
纠纷未解决：
- 分析：如存在工资争议、竞业限制协议等问题，公司可能会以此为由拖延办理离职手续。
- 应对策略：主动与公司协商，就争议问题进行沟通，寻求解决方案。若协商不成，可收集相关证据（如工资条、考勤记录、工作成果证明等），通过劳动仲裁或法律途径维护自身权益。
公司故意刁难：
- 分析：部分公司可能会出于各种不合理原因故意刁难员工。
- 应对策略：保持冷静和理智，避免与公司发生正面冲突。向当地劳动监察部门投诉，反映公司的违法行为，请求其介入调查和处理。在必要时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司依法办理离职手续并承担相应的法律责任。
三、具体行动步骤
再次沟通协商：
- 以书面形式向公司发出催促函，明确要求公司在规定时间内办理离职手续，并说明若逾期不办理将采取的法律措施。
- 尝试与公司的人力资源部门负责人或上级领导进行面对面沟通，了解具体原因，争取协商解决。
保留证据：
- 保存好已提交的辞职报告、与公司沟通的邮件、短信、录音等证据，以备后续维权使用。
- 记录每次与公司沟通的时间、地点、参与人员和主要内容，形成详细的书面记录。
寻求外部帮助：
- 向劳动监察部门投诉：拨打当地劳动监察部门的投诉电话，或通过官方网站、微信公众号等渠道提交投诉材料。劳动监察部门会对公司的违法行为进行调查处理，督促其尽快为员工办理离职手续。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，要提供充分的证据证明自己的主张，如辞职报告、工作交接记录、催促函等。仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决，要求公司履行相应的义务。
四、注意事项
- 在整个过程中，您应始终注意保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
- 您有权要求公司支付已工作期间的工资，并按规定办理解除劳动合同、档案和社保转移手续。
- 如您在离职时存在未休年假的情况，公司应依法进行补偿，按您日工资收入的300%支付未休年休假工资报酬（包含正常工作期间的工资收入）。
综上所述，您在依法履行提前通知义务后，有权在通知期满时离职。若公司违反法律规定阻止您离职，您可通过上述法律途径维护自身权益，确保合法权益不受侵害。希望这些建议能对您有所帮助。