未签订劳动合同的情况下，稽查大队（劳动监察部门）会依法进行调查处理，主要措施包括责令用人单位改正违法行为、给予行政处罚，并支持劳动者通过法律途径维权。以下是详细说明：

1. 调查核实与责令改正
   劳动监察部门接到投诉或主动巡查发现用人单位未与劳动者签订书面劳动合同的，会依法启动调查程序。根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未签订书面劳动合同的，需向劳动者每月支付2倍工资；满1年未签订的，视为已订立无固定期限劳动合同，并需补签合同。监察部门会责令用人单位限期整改，补签合同并支付差额工资。

2. 行政处罚措施
   若用人单位拒不改正，劳动监察部门可依据《劳动保障监察条例》第三十条，对其处以2000元以上2万元以下的罚款。若违法行为情节严重（如长期拒签、涉及人数众多），还可能被列入“黑名单”或通过媒体曝光，影响企业信用评级。

3. 支持劳动者维权
   劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张以下权益：

   • 双倍工资差额：自用工第2个月起至第12个月的工资差额（最多11个月）；
     
   • 无固定期限合同：用工满1年后，劳动者有权要求签订无固定期限合同；
     
   • 社保补缴：未签订合同期间，用人单位仍需补缴社会保险；
     
   • 经济补偿：若因未签合同导致解除劳动关系，劳动者可能主张经济补偿金。

4. 特殊情形处理

   • 非全日制用工：若符合非全日制用工条件（如每日工作不超过4小时、周累计不超过24小时），可不签订书面合同，但需保留工资支付记录等证据；
     
   • 已签其他协议：若用人单位与劳动者签订了“劳务协议”“实习协议”等，但实际符合劳动关系特征，仍可能被认定为未签劳动合同，需承担相应责任。

建议：若您遇到此类问题，可先收集工作证、工资条、考勤记录等证据，向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。如有疑问，可直接向我咨询具体操作流程。