针对您提出的“不签劳动合同检查大队会怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与职责范围
根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门，包括劳动监察大队，对用人单位与劳动者订立劳动合同的情况负有监察职责。这意味着，如果用人单位未依法与劳动者签订劳动合同，这一行为是受到劳动监察部门的监管和处理的。
二、处理流程
投诉举报： 作为劳动者，如果您发现用人单位未与您签订劳动合同，您可以向当地的劳动监察部门提交书面材料或口头陈述这一违法事实。在投诉时，请尽量提供详细的用工信息，如用人单位名称、地址、负责人联系方式等，以便劳动监察部门能够迅速展开调查。
立案调查： 劳动监察部门在收到您的投诉后，将依法展开调查核实。这包括要求用人单位提供用工资料、考勤记录、工资发放记录等证据，以确认是否存在未签订劳动合同的违法行为。
责令整改： 如果劳动监察部门查实用人单位确实存在未签订劳动合同的违法行为，他们将下达《限期改正指令书》，要求用人单位在规定的时间内补签劳动合同，并承担相应的法律责任。这通常包括支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等。
后续跟进： 对于拒不整改的用人单位，劳动监察部门将采取进一步的行政处罚措施，如罚款、吊销营业执照等。同时，劳动者也可以通过仲裁、诉讼等法律途径来保障自己的权益。
三、注意事项
证据留存： 在投诉前，建议您提前收集并保存好与用工相关的证据材料，如工资条、工作证、考勤记录、工作邮件或聊天记录等。这些证据将有助于证明您与用人单位之间的劳动关系以及用人单位未签订劳动合同的违法行为。
时效限制： 请注意，劳动争议申请仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，在发现用人单位未签订劳动合同后，请尽快采取行动以维护自己的权益。
双重救济： 除了向劳动监察部门投诉外，您还可以直接申请劳动仲裁来主张双倍工资差额等权益。劳动仲裁是一种更为正式的法律程序，其裁决结果具有法律效力，可以为您的维权提供更有力的保障。
综上所述，如果用人单位未依法与您签订劳动合同，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门将依法展开调查核实，并责令用人单位整改。同时，您也应注意留存证据、关注时效限制，并考虑通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的权益。