用工单位未签订劳动合同，劳动者可以依法主张双倍工资差额，并可通过协商、投诉或仲裁等途径维权。具体分析如下：

1. 法律后果与赔偿主张
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资（扣除已支付部分）。若超过1年仍未签订，视为已订立无固定期限劳动合同，但劳动者仍可主张此前11个月的双倍工资差额。
   例如：若用工6个月未签合同，劳动者可主张5个月工资作为赔偿（第1个月为宽限期，不计入赔偿）。

2. 维权途径与操作建议

   • 协商解决：优先与用人单位沟通，明确要求补签合同并支付赔偿，保留书面沟通记录（如邮件、微信）。
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网），提交用工证据（如工资条、考勤记录、工作证），要求责令整改并处罚用人单位。
     
   • 劳动仲裁：若协商、投诉无果，可在劳动关系终止后1年内申请仲裁，主张双倍工资差额及未签合同期间的其他权益（如社保补缴）。
     提示：仲裁需提交劳动关系证明（如工资流水、同事证言），建议提前收集证据。

3. 特殊情形与注意事项

   • 非全日制用工：若符合非全日制特征（如每日工作不超过4小时、周累计不超过24小时），可不签书面合同，但用人单位仍需支付劳动报酬。
     
   • 劳动者拒签合同：若因劳动者原因未签，用人单位需提供证据（如书面通知、拒签记录），否则仍需承担赔偿责任。
     
   • 时效风险：双倍工资差额的仲裁时效为1年，自知道权益受损之日起计算，建议及时维权。

行动建议：先与用人单位协商并固定证据，若未果，尽快通过投诉或仲裁主张权益。如有具体细节需进一步分析（如用工时长、证据情况），可直接向我咨询。