针对您提出的“没有签订劳动合同用工的如何处理”这一问题，我将从法律角度为您详细解析，并提供具体的应对措施。

首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即应与劳动者订立书面劳动合同。若未签订，将面临一系列法律后果。

一、未签订劳动合同的法律后果

1. 双倍工资赔偿：自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的双倍工资，是指用人单位在支付劳动者正常工资的同时，还需额外支付一倍工资作为赔偿。

2. 视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使没有书面合同，双方也默认形成了长期的劳动关系。

3. 承担劳动纠纷不利后果：在劳动纠纷中，若用人单位无法提供有效的书面劳动合同作为证据，可能会在劳动关系起始时间、工资待遇等方面举证困难，从而承担不利责任。

二、应对措施

1. 收集证据：劳动者应尽可能收集能证明劳动关系的证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在后续协商或劳动仲裁中将起到关键作用。

2. 与单位协商：在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求其支付双倍工资、补订书面劳动合同或给予其他合理补偿。

3. 申请劳动仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，需提交相关证据和仲裁申请书，明确诉求和事实理由。仲裁委员会将依据相关证据和法律规定作出公正裁决。

4. 寻求法律援助：若劳动者对法律程序不熟悉或担心自身权益无法得到充分保障，可以寻求专业律师的法律援助。律师将提供法律咨询、代理仲裁或诉讼等服务，帮助劳动者维护自身合法权益。

三、注意事项

1. 仲裁时效：劳动者主张双倍工资赔偿的，需在仲裁时效内提出诉求。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。

2. 证据合法性：在收集证据时，需确保证据的合法性和有效性。例如，工资支付记录应加盖用人单位公章或财务章；考勤记录应真实反映劳动者的出勤情况等。

3. 理性维权：在维权过程中，劳动者应保持理性态度，避免采取过激行为。通过合法途径维护自身权益是最佳选择。

综上所述，若用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者可以通过收集证据、与单位协商、申请劳动仲裁或寻求法律援助等方式来维护自身合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。