针对您提出的问题“没有和工人签劳动合同怎么处理”，这确实是一个涉及劳动法规定的重要问题。以下是我根据《劳动合同法》等相关法律法规，为您提供的详细解答：
首先，根据《劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，也是保障劳动者权益的重要措施。
如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么根据法律规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的违法行为，并补偿劳动者因此可能遭受的损失。
进一步地，如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么除了需要支付上述的双倍工资外，还视为自用工之日起满一年的当日已经与劳动者订立了无固定期限劳动合同。此时，用人单位应当立即与劳动者补订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
针对您作为用人单位未与工人签订劳动合同的情况，我建议您采取以下措施：
立即补签劳动合同：尽快与工人协商并补签书面劳动合同，以符合法律规定并保障双方的权益。
支付双倍工资（如适用）：如果自用工之日起已经超过一个月但不满一年，且之前未支付双倍工资，那么您需要按照法律规定向工人支付相应的双倍工资。
接受劳动保障监察：如果您担心自己的行为可能已经违反了劳动法规定，或者工人已经向劳动保障监察部门投诉，那么您应该积极配合调查，并接受相应的处理。
处理劳动争议：如果工人与您之间因为用工问题产生争议，您可以与工人协商解决，或者向用工所在地的劳动争议仲裁委员会提出劳动争议仲裁申请。
最后，我建议您在未来的用工过程中，务必严格遵守劳动法规定，及时与工人签订书面劳动合同，以避免类似的法律风险和纠纷。如果您在用工过程中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，欢迎随时向我提问。