关于“工作的地方过期鸡腿被公司发现是否会被开除员工”的问题，结论并不绝对，需分情况讨论：
若员工故意使用或销售过期鸡腿，且情节严重：
- 根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，或者严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的，用人单位可以解除劳动合同。在此情况下，如果员工故意使用或销售过期鸡腿，且这一行为被公司规章制度明确禁止，或者给公司造成了重大损害（如食品安全事故、客户投诉、经济损失等），那么公司有权依据法律规定和内部规章制度开除该员工。
若员工非故意使用或销售过期鸡腿，且情节轻微：
- 如果员工并非故意使用或销售过期鸡腿，而是由于疏忽或管理不当导致，且情节轻微，未给公司造成重大损害，那么公司通常不会直接开除员工。公司可能会采取警告、罚款、培训等措施来纠正员工的行为，并防止类似事件再次发生。
公司规章制度的具体规定：
- 除了法律规定外，公司内部的规章制度也是判断员工是否会被开除的重要依据。如果公司规章制度中明确规定了对于使用或销售过期食品的处理措施，包括开除等严厉处罚，且员工确实违反了这些规定，那么公司有权依据规章制度开除员工。但需要注意的是，公司规章制度必须合法合规，且经过民主程序制定并公示，否则可能无法作为开除员工的合法依据。
劳动者的权益保护：
- 即使员工因使用或销售过期鸡腿而被公司开除，员工也有权依法维护自己的合法权益。例如，员工可以要求公司出具书面解除劳动合同的通知，并说明解除理由；如果员工认为公司开除行为违法或不合理，可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼。
建议：
- 对于员工而言，应严格遵守公司的规章制度和食品安全法律法规，避免使用或销售过期食品等违法行为。如果不慎违反了相关规定，应积极配合公司的调查和处理，并主动承担责任，以减轻可能的处罚。
- 对于公司而言，应建立健全的食品安全管理制度和内部规章制度，明确对于使用或销售过期食品等违法行为的处理措施。同时，公司也应加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和法律意识，以预防类似事件的发生。
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