饭店员工捡到东西没及时上交，并不必然导致被开除。这一结论需要从多个法律角度和实际情况进行综合分析。

1. 劳动合同与规章制度的角度

• 劳动合同约定：首先，需要查看员工与饭店签订的劳动合同中是否有关于员工捡到物品应如何处理的明确约定。如果合同中有明确规定员工必须及时上交捡到的物品，并且未上交构成严重违反合同的行为，那么饭店可能依据合同条款解除劳动合同。
• 规章制度：饭店内部通常会有规章制度，对员工的行为进行规范。如果规章制度中明确规定了员工捡到物品的处理流程，并且未上交构成严重违反规章制度的行为，饭店在符合法定程序的情况下，可以解除劳动合同。但需要注意的是，规章制度必须经过民主程序制定，并且向员工公示或告知，否则可能不被法院认可。

2. 劳动法的角度

• 合法解除劳动合同的条件：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位解除劳动合同必须符合法定条件，如员工严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。如果饭店仅以员工未及时上交捡到的物品为由解除劳动合同，而该行为并未达到严重违反规章制度或造成重大损害的程度，那么饭店的解除行为可能构成违法解除。
• 违法解除的后果：如果饭店违法解除劳动合同，员工有权要求饭店继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准通常为经济补偿标准的二倍，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。

3. 实际案例与司法实践

• 案例分析：在实际案例中，法院通常会综合考虑员工的行为性质、后果以及饭店的规章制度等因素来判断饭店的解除行为是否合法。如果员工的行为并未对饭店造成重大损失或影响，且饭店的规章制度存在不合理之处，那么法院可能会认定饭店的解除行为违法。
• 司法实践趋势：随着劳动法的不断完善和劳动者权益保护意识的提高，司法实践对用人单位解除劳动合同的合法性审查越来越严格。饭店在解除劳动合同时必须确保符合法定条件，并且程序合法。

4. 建议与措施

• 完善规章制度：饭店应制定完善的规章制度，明确员工捡到物品的处理流程，并确保规章制度经过民主程序制定且向员工公示或告知。
• 加强员工培训：饭店应加强对员工的培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，引导员工正确处理捡到的物品。
• 依法处理纠纷：如果发生员工未及时上交捡到的物品的情况，饭店应依法处理纠纷，避免采取过激或违法的行为。

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