未检测出食品过期的员工被开除，是否有赔偿，需根据具体情况分析。
首先，我们要明确员工被开除的原因及其合法性。若员工因未检测出食品过期而被开除，这通常涉及到工作职责的履行问题。然而，是否构成合法解雇，需考虑以下几个关键因素：
劳动合同及规章制度：
- 检查劳动合同及公司规章制度中是否明确规定了员工在食品检测方面的职责，以及未履行职责的后果。
- 若规章制度中明确规定了因未检测出食品过期可导致解雇，且该规定不违反法律法规，则公司可能有权基于此解雇员工。
解雇的合理性：
- 公司需证明员工确实存在未检测出食品过期的行为，且该行为对公司造成了实际损失或潜在风险。
- 解雇决定应基于公正、合理的评估，而非任意或歧视性原因。
赔偿的判定：
- 若公司解雇员工的行为被认定为违法，员工有权要求赔偿。赔偿范围可能包括经济补偿金、失业金损失、精神损害赔偿等。
- 若员工认为解雇行为不当，可通过劳动仲裁或诉讼途径维护自身权益。
接下来，我们分析不同情况下的赔偿可能性：
若员工无过错：
- 若员工已尽到合理注意义务，但因设备、技术或管理等原因导致未检测出食品过期，且公司无法证明员工存在故意或重大过失，则员工被开除可能构成违法解雇。在此情况下，员工有权要求公司支付经济补偿金等赔偿。
若员工有过错：
- 若员工因疏忽大意或故意未检测出食品过期，且该行为违反了公司规章制度或劳动合同约定，公司有权基于合法理由解雇员工。在此情况下，员工通常无权要求赔偿。
特殊情况：
- 若员工能证明公司存在恶意解雇、报复性解雇等违法行为，即使员工有过错，也有权要求公司承担相应的法律责任，包括赔偿损失。
综上所述，未检测出食品过期的员工被开除是否有赔偿，需根据具体情况分析。员工应仔细审查劳动合同、公司规章制度及解雇通知等证据材料，以判断解雇行为的合法性，并据此决定是否要求赔偿。如有需要，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议。