结论：违反食品安全规定被开除是否有赔偿，需根据具体情况判断，包括是否构成严重违反用人单位规章制度、劳动合同或集体合同是否有特殊约定、用人单位解除劳动合同的程序是否合法等因素。

分析说明：

1. 是否构成严重违反用人单位规章制度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同，且无需支付经济补偿。若违反食品安全规定的行为被用人单位明确列为严重违反规章制度的行为，且该规章制度经过民主程序制定并公示，那么用人单位开除员工可能无需支付赔偿。
   • 举例：某食品公司规章制度中明确规定，员工在生产过程中违反食品安全操作规范，导致产品出现质量问题或安全隐患的，视为严重违反规章制度，公司有权解除劳动合同。若某员工确实存在此类行为，公司开除该员工则无需支付赔偿。

2. 劳动合同或集体合同是否有特殊约定：

   • 若劳动合同或集体合同中明确约定了违反食品安全规定的具体后果，包括解除劳动合同及是否支付赔偿等，那么应按照合同约定执行。
   • 举例：某劳动合同中约定，员工若违反食品安全规定，公司有权解除劳动合同，但需支付一个月工资作为经济补偿。若某员工确实存在违反食品安全规定的行为，公司开除该员工时，则需按照合同约定支付经济补偿。

3. 用人单位解除劳动合同的程序是否合法：

   • 即使员工违反了食品安全规定，用人单位在解除劳动合同时也需遵循法定程序，如提前通知、听取员工意见、出具解除劳动合同证明等。若程序不合法，员工有权要求用人单位支付赔偿金。
   • 赔偿金计算：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 举例：某员工在公司工作三年，月工资为5000元。若公司违法解除劳动合同，则需支付该员工赔偿金为：5000元/月 × 3月 × 2 = 30000元。

特殊场景：

• 若员工违反食品安全规定的行为并未达到严重程度，或者用人单位无法证明该行为严重违反了规章制度，那么用人单位开除员工可能构成违法解除劳动合同，需支付赔偿金。
• 若员工对用人单位的开除决定有异议，可以通过劳动争议调解仲裁机构或人民法院进行维权。

行动建议：

• 对于员工而言，若因违反食品安全规定被开除，应首先了解用人单位的规章制度及劳动合同中的相关约定，评估自身行为是否构成严重违反。若认为用人单位开除决定不合法，可及时收集证据，通过法律途径维权。
• 对于用人单位而言，在制定规章制度时应明确违反食品安全规定的具体后果，并确保规章制度经过民主程序制定并公示。在解除劳动合同时，应遵循法定程序，确保解除决定的合法性。

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