针对您提出的“签聘用合同没有社保可以告吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
结论前置： 是的，如果签订了聘用合同但用人单位未为您缴纳社保，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》（虽名为劳动合同法，但聘用合同在性质上与劳动合同相似，均受相关劳动法律法规的调整）：该法明确规定了用人单位与劳动者建立劳动关系时应履行的义务，包括签订书面合同和缴纳社会保险等。若用人单位未按规定履行，则需承担相应的法律责任。
《中华人民共和国社会保险法》：该法明确要求用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，并缴纳社会保险费用。这是法律的强制性规定，任何违反该规定的行为都将受到法律的制裁。
劳动者权益：
要求补缴社保：作为劳动者，您有权要求用人单位为您补缴未缴纳的社会保险费用。这是您的法定权益，用人单位必须履行。
解除合同并主张经济补偿：如果用人单位未缴纳社保的行为严重影响了您的权益，您有权选择解除聘用合同，并依据相关法律法规主张相应的经济补偿。
投诉举报与维权：您还可以向当地劳动社会保障行政主管部门投诉举报用人单位的违法行为，要求其纠正并对您进行相应的赔偿。
维权途径：
协商调解：首先，您可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见并解决问题。如果协商无果，您可以寻求工会或第三方调解机构的帮助。
投诉举报：向当地劳动社会保障行政主管部门投诉举报用人单位的违法行为，要求其进行调查并处理。
劳动仲裁：如果投诉举报无果，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付应缴纳的社保费用、经济补偿等。
提起诉讼：对仲裁裁决不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
注意事项：
时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道自己的权利被侵害之日起计算。因此，您需要在时效内及时维权。
证据收集：在维权过程中，您需要收集和保留好相关证据材料，如聘用合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据在投诉、仲裁或诉讼过程中将起到至关重要的作用。
综上所述，如果签订了聘用合同但用人单位未为您缴纳社保，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，建议您咨询专业律师或相关机构以获取更具体的法律建议和帮助。