针对你提出的问题“没签劳动合同和社保怎么告”，以下是我为你提供的详细解答：
首先，我们要明确一点，未签订书面劳动合同并不意味着劳动关系不存在。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同，但如果未同时订立，应当自用工之日起一个月内订立。如果用人单位未与劳动者签订劳动合同，但双方实际上存在劳动关系，那么劳动者仍然享有相应的权益。
针对你的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
收集证据：
- 尽可能多地收集与劳动关系相关的证据，如工资支付凭证（如银行流水、工资条等）、工作证、服务证、考勤记录、其他劳动者的证言等。
- 这些证据将有助于证明你与用人单位之间的劳动关系，以及用人单位未签订劳动合同和未缴纳社保的事实。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以携带有效身份证件和收集到的证据，到工作所在地的劳动监察部门投诉。
- 劳动监察部门将对你反映的情况进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者你认为需要更进一步的法律救济，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交详细的仲裁申请书和证据材料，并按照仲裁委员会的要求进行审理程序。
提起诉讼：
- 如果你对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要通过律师或者自行准备诉讼材料，出庭陈述自己的诉求和理由，并接受法院的审理和判决。
在整个过程中，你需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：尽管你可能感到非常愤怒和失望，但保持冷静和理性是解决问题的关键。
- 了解自己的权益：在采取行动之前，务必了解自己的权益和相关的法律法规。
- 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以寻求律师或者法律援助机构的帮助。
最后，我要强调的是，签订劳动合同和缴纳社保是用人单位的法定义务。如果用人单位未履行这些义务，劳动者有权采取法律手段来维护自己的权益。希望你能够尽快解决这个问题，并找到一份更加稳定和有保障的工作。