当您遇到老板拖欠工资、未交社保且未签订劳动合同的情况时，您可以通过以下详细且有条理的途径来维护自己的合法权益：

一、与雇主协商

行动建议：

• 首先，尝试与雇主进行友好且直接的沟通，明确指出其拖欠工资、未交社保以及未签订劳动合同的违法性。
• 要求雇主立即支付拖欠的工资，并补缴社保费用，同时提出因未签订劳动合同而应支付的双倍工资差额的诉求。
• 在协商过程中，保持理性态度，并记录协商的详细过程，包括时间、地点、参与人员及协商结果。若雇主承诺支付，务必要求其出具书面欠条，作为后续维权的证据。

二、收集并保存证据

关键证据清单：

• 工作记录：如考勤表、工作日志、任务分配文件等，证明您与雇主之间存在事实劳动关系。
• 财务证明：工资条（如有）、银行转账记录（显示部分工资支付情况）、报销凭证等，证明您的工资收入及拖欠情况。
• 沟通记录：与雇主的聊天记录、邮件往来、通话录音等，记录您与雇主之间的协商过程及雇主的承诺。
• 其他材料：工牌、同事证言（需证人愿意配合后续程序）、工作成果（如项目报告、设计作品等），进一步证明您的工作情况及与雇主的关系。

注意事项：

• 保留所有证据的原始载体，如手机、电脑等，避免篡改嫌疑。
• 确保证人证言的可信度，证人需愿意在后续程序中配合提供证言。

三、投诉举报

可选渠道：

• 劳动保障监察部门：向当地人力资源和社会保障局的劳动保障监察大队投诉，提交您收集的证据材料，反映雇主拖欠工资、未交社保及未签订劳动合同的情况。劳动保障监察部门有权责令雇主限期支付工资及补缴社保，逾期不支付则需加付赔偿金，并可对未签劳动合同的行为进行查处。
• 工会帮助：联系企业工会或所在地总工会，申请调解支持。工会可以协助您与雇主进行协商，或提供法律咨询和援助。
• 行业主管部门：针对特定行业（如建筑、餐饮等），可向住建局、市场监管局等行业机构反映雇主的不法行为，寻求行业内的调解或处理。

四、申请劳动仲裁

适用条件与操作流程：

• 适用于未签订劳动合同但存在事实劳动关系的情况。
• 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。
• 等待受理通知，并参与庭审辩论。在仲裁过程中，提供充分的证据证明您的诉求。
• 仲裁结果具有法律效力，若雇主拒不执行，可向法院申请强制执行。

五、提起诉讼

后续步骤与注意事项：

• 若对劳动仲裁结果不满（终局裁决除外），可在15日内向法院提起诉讼。
• 直接诉讼适用于证据充分、争议较大的案件。在起诉前，务必准备充分的证据材料，如工作证、考勤记录、工资条等。
• 向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料，法院将安排开庭审理，并依法作出判决。
• 在诉讼过程中，您可以主张拖欠的工资、经济补偿金（工作满1年赔1个月工资）及未签合同的双倍工资差额（最多11个月）等诉求。

六、法律依据与总结建议

法律依据：

• 《劳动法》第五十条：用人单位必须按时足额支付劳动报酬。
• 《劳动合同法》第八十二条：未签书面合同需支付双倍工资。
• 《劳动争议调解仲裁法》第二条：明确工资争议属于仲裁范围。

总结建议：

• 在面对老板拖欠工资、未交社保且未签订劳动合同的情况时，首先尝试与老板协商解决问题。
• 若协商无果，可依次向劳动保障监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼，并在必要时申请法律援助。
• 在整个维权过程中，务必确保收集并保存好所有相关证据，以便在法律程序中有效维护自己的权益。
• 了解并遵循相关法律法规和程序规定，是成功维权的关键。希望您能够顺利解决问题，维护自己的合法权益。