面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先尝试与老板进行直接沟通，明确指出其拖欠工资及未签劳动合同的违法性，并要求支付拖欠的工资及可能的双倍工资差额。
   • 保持理性态度，记录协商过程，若老板承诺支付，要求其出具书面欠条作为证据。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 前往当地劳动监察大队投诉，提供工作证、考勤记录、工资支付记录等证据，反映拖欠工资及未签劳动合同的情况。
   • 劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付则需加付赔偿金，并可对未签劳动合同的行为进行查处。

3. 申请劳动仲裁：

   • 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出申请，提交仲裁申请书、身份证明、劳动关系证明等材料。
   • 在仲裁过程中提供证据，仲裁裁决一般会要求用人单位支付拖欠的工资及双倍工资差额。若拒不执行，可向法院申请强制执行。

4. 向法院起诉：

   • 若对劳动仲裁结果不服（终局裁决除外）或凭工资欠条直接提起诉讼，向有管辖权的人民法院提交起诉状和相关证据材料。
   • 法院将安排开庭审理，并依法作出判决。审理期限一般简易程序为三个月内，普通程序为六个月内，特殊情况可延长。

5. 申请法律援助：

   • 如果你经济困难且无委托代理人，可向法律援助机构申请法律援助，提供相关证明材料如经济困难证明、案件相关证据等。
   • 法律援助机构将指派律师为你提供无偿法律服务。

在整个维权过程中，请务必确保收集并保存好所有相关证据，以便在法律程序中有效维护自己的权益。同时，了解并遵循相关法律法规和程序规定，是成功维权的关键。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。