食堂被用餐单位检查到过期产品，这一行为本身是违法的，且食堂可能会因此面临一系列法律后果。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、行政处罚
罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食堂若经营超过保质期的食品，且尚不构成犯罪的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款的具体标准根据违法生产经营的食品货值金额确定：货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
责令改正与警告：
- 食品安全监督管理部门在发现过期食品后，会首先责令食堂立即改正违法行为，停止销售和使用过期食品。
- 对于初次违法且情节较轻的，可能给予警告处分。
停业整顿：
- 如果食堂的违法行为严重，或者多次被发现存在过期食品问题，可能会被责令停业整顿，直至符合食品安全标准为止。
二、刑事责任
- 若食堂的违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等，相关责任人员将依法承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的规定，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。
三、民事赔偿
- 如果消费者因食用过期食品而遭受损害，食堂作为经营者需要承担相应的民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等损失。
四、特殊情况说明
- 轻微违法与及时改正：依据《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条，若食堂的违法行为轻微并及时改正，且未造成危害后果，可不予行政处罚。对于初次违法且危害后果轻微，同时及时改正的情况，同样可以不予行政处罚，而采取教育、责令改正等措施。但这种情况较为特殊，且需要食堂方面积极配合整改。
- 未实际销售或加工：如果食堂仅存放了过期食品，但未进行销售或加工制作给顾客食用，并且及时进行了整改和处理（如丢弃或退货），那么可能只会受到轻微处罚或警告，甚至可能不被处罚。这同样取决于当地市场监管部门的具体执法情况。
五、法律建议
- 严格遵守食品安全法规：食堂应严格按照食品安全法规的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或过期食品，确保食品安全。
- 加强内部管理：食堂应建立健全的食品安全管理制度，加强对员工的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
- 积极应对检查：当被用餐单位或监管部门检查到过期产品时，食堂应积极配合整改，主动承担责任，以减轻可能面临的法律后果。
综上所述，食堂被用餐单位检查到过期产品是违法的，且可能面临行政处罚、刑事责任和民事赔偿等法律后果。因此，食堂应严格遵守食品安全法规，加强内部管理，确保食品安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。