买到过期食品一直不给处理是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、从消费者权益保护角度

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权、知悉真情权、自主选择权、公平交易权等多项权利。当消费者购买到过期食品时，其安全保障权和知悉真情权显然受到了侵害。商家有义务确保所售商品符合安全标准，包括不过期、不变质等。如果商家一直不给处理，即不履行其应尽的义务，那么就构成了对消费者权益的侵犯，是违法的。

二、从食品安全角度

《中华人民共和国食品安全法》明确规定，禁止生产经营超过保质期的食品。商家销售过期食品，本身就已经违反了食品安全法的规定。如果消费者购买到过期食品并向商家反映，而商家一直不给处理，那么商家不仅违反了消费者权益保护法，还违反了食品安全法，其违法行为更为严重。

三、从法律责任角度

1. 民事责任：商家销售过期食品且不给处理，消费者有权要求商家承担民事责任，包括赔偿损失等。如果因食用过期食品导致消费者身体健康受损，商家还需要承担相应的医疗费用等赔偿责任。
2. 行政责任：根据食品安全法的规定，商家销售过期食品可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。如果商家一直不给处理，且情节严重，那么行政处罚的力度可能会更大。
3. 刑事责任：在极端情况下，如果商家销售过期食品导致严重后果，如多人食物中毒或死亡等，那么商家可能会构成犯罪，需要承担刑事责任。

四、建议与措施

1. 保留证据：首先，您需要保留好购买过期食品的证据，如购物小票、食品包装等。这些证据将有助于您后续维权。
2. 与商家协商：您可以尝试与商家进行协商，要求商家给予合理的赔偿或处理方案。如果商家愿意配合，那么问题可能会得到快速解决。
3. 向相关部门投诉：如果商家一直不给处理，或者处理方案不合理，那么您可以向当地的消费者协会、市场监管部门等相关机构进行投诉。这些机构将会对您的投诉进行调查，并给出相应的处理意见。
4. 寻求法律援助：如果问题仍然得不到解决，或者您认为自己的权益受到了严重侵害，那么您可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律帮助。