买到过期的食品商家不给换是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》，消费者享有知悉商品真实情况的权利，经营者有义务提供符合安全标准的商品。当消费者购买到过期食品时，其合法权益受到侵害，商家有义务为消费者进行更换或者退货，并且消费者还有权依法要求赔偿。

赔偿范围

1. 基本赔偿：消费者因食用过期食品导致健康受损，有权要求商家赔偿医疗费、误工费等合理费用。
2. 惩罚性赔偿：在某些情况下，消费者还可以要求商家退还货款并支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。例如，你购买了一瓶价值50元的过期饮料，饮用后身体不适产生医疗费用200元，那么你除了可以要求商家退还50元货款，支付200元医疗费外，还可以要求商家支付至少1000元的惩罚性赔偿金（因为价款十倍是500元，损失三倍是600元，均不足1000元，所以按1000元计算）。

商家拒绝更换的法律后果

如果商家拒绝为消费者更换过期食品或者拒绝赔偿，消费者可以通过多种途径维护自己的合法权益：

1. 与商家协商：首先可以尝试与商家进行友好协商，说明自己的诉求和法律依据，看是否能够达成和解。
2. 向消费者协会投诉：如果协商无果，可以向当地的消费者协会投诉，消费者协会会介入调查，并协助消费者与商家进行沟通和协商。
3. 向市场监管部门举报：消费者还可以向市场监管部门举报商家的违法行为，市场监管部门会对商家进行调查和处理，如果商家确实存在违法行为，会受到相应的行政处罚。
4. 提起诉讼：如果以上途径都无法解决问题，消费者还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

消费者维权建议

• 在维权过程中，消费者应保留好购物凭证、过期食品样本等证据，以便在需要时提供证明。
• 了解自己的合法权益和维权途径，采取合法、合理的方式维护自己的权益，避免采取过激行为。

如果你在购买过期食品后遇到商家拒绝更换或赔偿的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。