未检查到食品安全过期确实属于违法行为，以下从不同角度为你详细分析：
从法律法规的角度：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者有义务确保所生产经营的食品符合安全标准，这包括确保食品未过期。如果食品生产经营者未履行这一义务，即销售了过期的食品，那么就构成了违法行为。
- 具体来说，该法明确规定了禁止生产经营超过保质期的食品，并规定了相应的法律责任。如果违反这一规定，食品生产经营者可能会面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚，情节严重的还可能被吊销许可证。
从消费者权益保护的角度：
- 消费者在购买食品时，有权期望所购买的食品是安全、无害的，且符合其预期的使用目的。如果食品过期，那么其安全性和品质就可能受到影响，从而损害消费者的权益。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害的，有权要求经营者承担赔偿责任。因此，如果消费者因购买并食用了过期的食品而受到损害，他们有权要求食品生产经营者进行赔偿。
从实际操作和风险防范的角度：
- 食品生产经营者应当建立严格的食品安全管理制度，包括定期检查食品的保质期，确保所销售的食品均未过期。这是食品生产经营者的基本责任，也是防范食品安全风险的重要措施。
- 如果食品生产经营者未能履行这一责任，导致过期食品流入市场，那么他们不仅可能面临法律处罚，还可能损害自身的声誉和信誉，从而影响其长期的经营和发展。
建议与行动：
- 对于食品生产经营者来说，应当加强食品安全管理，定期检查食品的保质期，确保所销售的食品均符合安全标准。
- 对于消费者来说，在购买食品时应当注意查看食品的保质期和生产日期，避免购买和食用过期的食品。如果因食用过期食品而受到损害，应当及时保留证据并寻求法律帮助。
如果你在食品安全方面遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。