针对您提出的“跟个人老板打工没签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、法律权益明确
首先，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律对双方基本权益的保障，旨在明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷。即使您的老板是个人而非企业，这一规定同样适用。因此，未签订劳动合同并不影响您作为劳动者的合法权益。
二、确认劳动关系
在没有劳动合同的情况下，确认劳动关系的存在是维权的第一步。您可以通过收集以下证据来证明与老板之间的事实劳动关系：
- 工资支付凭证或记录：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明您与老板之间的经济往来。
- 工作证件与考勤记录：工作证、服务证以及纸质或电子考勤记录等，这些能证明您在老板处工作的事实。
- 同事证言与业务材料：同事的证人证言以及与客户签订的合同、工作邮件、聊天记录、项目报告等业务相关材料，这些能进一步佐证您的工作内容和劳动关系。
三、依法主张权益
在确认劳动关系后，您可以依法主张以下权益：
- 双倍工资赔偿：根据法律规定，老板自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应向您每月支付二倍的工资。您最多可主张11个月的双倍工资差额。
- 补缴社会保险：若老板未为您缴纳社会保险，您可向当地社会保险经办机构投诉，要求补缴在职期间的社会保险费。
四、维权途径
为了维护自己的合法权益，您可以采取以下途径：
- 沟通与协商：首先尝试与老板进行坦诚沟通，指出未签订劳动合同的违法性，并提出合理诉求，如签订书面劳动合同、支付双倍工资等。保留沟通过程中的证据以备后续使用。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需携带本人身份证及相关证据材料，并详细填写投诉登记表。劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果责令老板改正违法行为。
- 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者老板仍然拒绝履行义务，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需提交仲裁申请书、身份证复印件及相关证据材料。仲裁委员会将在受理后的一定时间内开庭审理，并作出仲裁裁决。
- 法律援助与诉讼：在整个维权过程中，如果您感到困惑或无法自行处理，可以寻求专业的法律援助或咨询律师的意见。若对仲裁裁决不服，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
五、总结与建议
尽管未签订劳动合同可能给维权带来一定困难，但您并非无助。通过收集充分证据、了解相关法律法规，并采取正确的措施，您完全有可能成功维护自己的合法权益。在此过程中，保持冷静、理性，并寻求专业帮助是至关重要的。同时，也提醒您在未来的工作中务必与用人单位签订书面劳动合同，以预防潜在的纠纷和风险。