搞餐饮如果不办证，将会面临一系列严重的法律后果和经营风险。以下是根据《无证无照经营查处办法》及相关法律法规，为您详细解答这一问题：

一、法律后果

1. 行政处罚：

   • 根据《无证无照经营查处办法》，从事无证经营的，由查处部门依照相关法律、法规的规定予以处罚。对于餐饮行业，这通常意味着会被责令停止经营活动，并可能面临罚款、没收违法所得等处罚。
   • 如果同时未依法取得营业执照，还将由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定进行处罚，包括但不限于责令停止违法行为、没收违法所得，并处1万元以下的罚款。

2. 信用记录受损：

   • 任何单位或者个人从事无证无照经营的，都会被查处部门记入信用记录，并依照相关法律、法规的规定予以公示。这将对您的个人或企业信用造成严重影响，进而影响您未来的经营活动和融资能力。

3. 可能构成犯罪：

   • 如果无证经营行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。这可能涉及非法经营罪、食品安全犯罪等，后果极为严重。

二、经营风险

1. 消费者信任度降低：

   • 无证经营的餐饮场所往往无法提供合法的经营证明和食品安全保障，消费者对此类场所的信任度会大幅降低，从而影响您的客流量和收入。

2. 安全隐患增加：

   • 无证经营的餐饮场所可能缺乏必要的卫生条件和消防设施，存在严重的安全隐患。一旦发生食品安全事故或火灾等意外情况，您将面临巨大的法律责任和经济损失。

3. 难以获得正规支持：

   • 无证经营的餐饮场所往往无法获得政府部门的正规支持和指导，如食品安全培训、经营许可指导等。这将限制您的经营能力和发展潜力。

三、建议

为了避免上述法律后果和经营风险，我强烈建议您在开设餐饮场所前，务必依法办理所有必要的证照和手续。这包括但不限于营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等。同时，您还应积极接受政府部门的指导和监管，确保您的餐饮场所符合相关法律法规和食品安全标准。

总之，搞餐饮不办证是违法的，且将面临严重的法律后果和经营风险。为了您的长远发展和消费者的健康安全，请务必依法经营、诚信经营。