卖酒不办食品许可证将面临严重的法律后果，主要包括行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。以下是对这些后果的详细分析：

行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。对于未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。因此，卖酒不办食品许可证，首先将面临的是行政处罚，包括罚款、没收违法所得和违法生产经营的物品等。

民事赔偿

如果因卖酒未办食品许可证而导致消费者受到损害，如食物中毒等，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，经营者应当承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。因此，未办食品许可证卖酒还可能引发民事赔偿纠纷，给经营者带来额外的经济负担。

刑事责任

在极端情况下，如果卖酒未办食品许可证的行为导致了严重的食品安全事故，如多人中毒甚至死亡，那么经营者还可能面临刑事责任的追究。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。虽然这种情况较为极端，但一旦发生，经营者将面临严重的刑事处罚。

建议与提醒：

1. 合法经营：作为酒类经营者，务必依法取得食品生产经营许可证，确保合法经营。
2. 加强食品安全管理：建立健全食品安全管理制度，确保所售酒类符合食品安全标准。
3. 及时咨询法律专业人士：如有任何关于食品安全法律问题的疑问或困惑，应及时向我咨询，以便更好地了解法律风险并采取相应的防范措施。

总之，卖酒不办食品许可证将面临严重的法律后果，包括行政处罚、民事赔偿以及可能的刑事责任。因此，作为酒类经营者，务必严格遵守相关法律法规，确保合法经营并保障消费者的合法权益。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。